歡迎來到充滿活力的葡萄牙美食世界，這是幾個世紀以來不斷演變的風味、傳統和文化影響的誘人融合。
葡萄牙是一個擁有豐富海洋歷史的國家，擁有多樣化的美食和美麗的風景。從陽光普照的海岸到鬱鬱蔥蔥、起伏的山丘，每個地區都有自己獨特的特色，體現了與陸地和海洋的深厚聯繫。
在這次美食之旅中，我們將探索 15 道在葡萄牙必嚐的菜餚，它們不僅僅是飯菜，還講述了葡萄牙文化遺產的故事。準備好盡情享受各種口味，從濃鬱的海洋風味到鄉村的舒適香氣—— 這是盤子裡的葡萄牙。
葡萄牙必嘗美食 目錄
葡萄牙美食：海鮮菜餚
葡萄牙的烹飪特色與其豐富的海鮮緊密相連，海鮮是其豐富的美食遺產不可或缺的一部分。葡萄牙擁有大西洋沿岸的廣闊海岸線，有著悠久的捕魚傳統，海鮮是其美食的基石。
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馬介休
Bacalhau，即鹽醃乾鱈魚，是葡萄牙最著名的海鮮之一。它是葡萄牙烹飪中最常見的食材之一，出現在一千多種不同的食譜中。菜餚種類繁多，有人說一年中的每一天都有一道菜。
其中最受歡迎的菜餚包括 bacalhau à brás、pasteis de bacalhau 和 bacalhau à lagareiro。 Bacalhau à brás 是三種魚中最受歡迎的，在酒吧作為搭配啤酒的鹹味小吃供應。 Pasteis de bacalhau 是一種用馬鈴薯、洋蔥和大蒜製成的鱈魚油條。 Bacalhau à lagareiro 是一種烤箱烤鱈魚，通常配上油和大蒜。
波爾沃·阿·拉加雷羅
葡萄牙另一道著名的海鮮菜餚是Polvo à Lagareiro。這道菜將章魚觸手和馬鈴薯煮熟，並配上油和蒜醬。如果您喜歡章魚和大蒜，您一定會喜歡這道菜。
沒有人知道這道菜起源於哪裡，但有記錄可以追溯到 16 世紀。這道菜在葡萄牙北部最流行，通常在平安夜吃。
阿梅約阿斯·阿布良·帕托
Amêijoas，又稱蛤蜊，遍布葡萄牙各地，有數百種不同的烹飪和做法。然而，如果有選擇的話，真正的 alfacinhas（里斯本人的稱呼）總會點 amêijoas à bulhão pato。
據說這道菜起源於埃斯特雷馬杜拉地區，特別是里斯本附近的阿爾馬達市及其周邊地區。據說這道菜是以 19 世紀葡萄牙詩人 Raimundo António de Bulhão Pato 的名字命名的，他以熱愛美食而聞名。他在一篇文章中提到了一位廚師，據信這道菜的命名受到了他的啟發。
它是由蛤蜊、白葡萄酒、大蒜和歐芹製成的。與世界其他地方相比，它相對便宜，幾乎可以在首都的任何一家餐廳找到。然而，它也遍布葡萄牙各地，從阿爾加維到北部。它通常作為開胃菜，但也可以作為主菜。
沙丁魚阿薩達斯
烤沙丁魚是葡萄牙最好的傳統美食之一。它們通常在夏天食用，是葡萄牙人的主食。沙丁魚體式的準備工作非常簡單。您烤沙丁魚並添加一點新鮮檸檬和少許海鹽。
品嚐這些鹹味小吃的最佳時間是聖約翰昂節（或聖約翰節），即 6 月 23 日晚上舉行的節日。它們通常與冰鎮啤酒或冰鎮白葡萄酒一起食用，是蛋白質的重要來源。
葡萄牙美食：肉類菜餚
葡萄牙美食以其海岸線上多樣化的海鮮菜餚而聞名，但如果您深入內陸，您會發現肉類在烹飪界扮演著重要角色。在葡萄牙的腹地，美食逐漸轉向頌揚陸地食材的豐富性。
葡萄牙餐
Cozido à Portuguesa 是一道由各種肉類和蔬菜組成的煮菜。這道菜最常見的肉類是牛肉、豬肉、雞肉和香腸。然後，蔬菜有馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥和捲心菜。此外，這道菜的湯汁浸泡後用麵包味道非常美味。
這被認為是葡萄牙的國菜之一，全國各地都有供應。要烹調這道菜，請將所有食材放入沸水鍋中，等到肉和蔬菜變軟，然後就可以開動了。
萊唐達拜拉達
Leitão da Bairrada（或烤豬）是葡萄牙七大美食奇蹟之一。它是將一隻通常為 4-6 週大的豬串起來，塗上油脂和鹽，然後在火上烤。其酥脆的皮和鮮嫩的肉是你嚐過的最美味的食物之一。
這道菜的歷史可以追溯到 18 世紀，源自葡萄牙的 Bairrada 地區。它通常與土豆和橙子一起食用，只在假期和節日等特殊場合食用。
Francesinha
法蘭西絲娜來自 葡萄牙波爾圖，並被認為是該市的主菜。這是一種由烤麵包、火腿、香腸、起司和牛排製成的三明治。然後，在三明治上面再舖一層起司和辣醬。它通常與一份薯條和一個雞蛋一起食用。
這款美味的三明治來自丹尼爾席爾瓦 (Daniel Silva)，他在 20 世紀 50 年代前往巴黎旅行後，決定製作自己版本的著名 Croque Monsieur。它迅速流行起來，現在是遊客和當地人的最愛。
如果您想在波爾圖嘗試這道標誌性菜餚（以及許多其他喜歡的菜餚），最好的方法之一就是在 波爾圖美食之旅。
皮里皮里雞
如果您喜歡吃辣的食物，那麼您一定會喜歡這個。製作霹靂霹靂雞的方法是先將雞肉浸泡在大蒜和檸檬汁中。然後，將由霹靂辣椒、橄欖油、胡椒和一些香菜製成的醬汁加入雞肉中。雞肉通常是燒烤的，但也可以烤著吃。它配有沙拉或薯條，非常美味。
這道菜原產於莫三比克，在葡萄牙被殖民後傳入葡萄牙。據說東望洋的piri piri雞最好吃；但是，您可以在葡萄牙的任何城市找到它。
葡萄牙美食：湯和開胃菜
葡萄牙美食不僅僅是海鮮和肉類；它還擁有各種對用餐體驗至關重要的湯和開胃菜。這些菜餚通常簡單但風味十足，為傳統葡萄牙餐奠定了基礎。
卡爾多·維德
這種湯來自葡萄牙北部的米尼奧地區。這道菜的主要原料是馬鈴薯、葡萄牙羽衣甘藍、切片香腸和香料。作為配菜，通常會有葡萄牙玉米麵包或黑麥麵包。
這是一道簡單易做的菜，可以在婚禮、生日和其他場合見到。即使沒有慶祝活動，人們一年四季都可以吃 caldo verde，它是下雨天的完美菜餚。它通常盛在一種叫做 tigela 的傳統陶碗裡，味道像義大利婚禮湯。
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阿爾赫拉
Alheira 是一種葡萄牙香腸，由各種肉類、麵包，有時還有大蒜製成。它是由 15 世紀不能吃豬肉的葡萄牙猶太人發明的。因此，他們將其他可以食用的肉類混合在一起，製作出瞭如今的 Alheira。在葡萄牙的任何一個市場都可以找到這種香腸，它是葡萄牙的美食之一。
當這種香腸作為菜餚時，通常會烤或烤，並配上蔬菜。它也可以作為小吃，搭配橄欖、起司和麵包。
葡萄牙美食：甜點和糖果
大多數葡萄牙甜點背後都有一個故事。每種甜點都有自己的故事，通常與歷史悠久的修道院、當地節日或家庭傳統有關，使它們不僅成為味蕾的享受，也成為葡萄牙文化的一部分。
葡萄牙式蛋塔
Pastéis de nata 可能是葡萄牙最著名的菜餚。如果您查詢在葡萄牙吃什麼，這永遠是第一位的。
但在深入探討之前，讓我們先討論一下葡式蛋撻和貝倫蛋撻之間的差異。 Pastel de nata 是這類蛋塔的統稱。同時，貝倫粉彩指的是來自 貝倫區 里斯本的特色酒，採用可追溯至 19 世紀 30 年代的熱羅尼莫斯修道院的秘方釀造而成。
寺院裡的僧侶們用蛋白為衣服上漿，卻不知道如何處理剩下的蛋黃。他們決定用它們來製作糕點，並創造了貝倫糕點。
Pastel de Belém 以其獨特的質地和風味而聞名，是 Fábrica de Pastéis de Belém 嚴密保守的秘密。因此，當人們嘗試重新製作貝倫蛋塔但不知道秘方時，他們不能稱之為“貝倫蛋撻”，所以他們就用“葡式蛋撻”來稱呼它。
好消息？如果你 遊覽里斯本，您可以順便去這家麵包店嚐嚐正宗的貝倫糕點。然而，葡萄牙（以及世界各地）的多家商店也出售葡式蛋撻。無論您嘗試哪個版本，您都會獲得滿足。
博洛德柏林
Bolo de Berlim（或 Berliner）是一種德國甜甜圈，將甜麵團在油中煎炸，填入果醬或奶油，並在上面撒上糖粉。您幾乎可以在葡萄牙的任何麵包店找到它們，並親自嘗試。
德國柏林餡餅和葡萄牙柏林餡餅的唯一區別在於葡萄牙餡餅稍大一些，可以看到奶油。相較之下，德國甜甜圈的奶油位於甜甜圈的中心，看不見。此外，葡萄牙奶油是以蛋黃為原料的，而柏林奶油只是普通的香草奶油。
阿羅茲·多西
這種葡萄牙米布丁由米、牛奶、糖、雞蛋、檸檬、肉桂和鹽製成。世界上幾乎每個國家都可以找到八寶粥，每個國家都賦予了八寶粥自己的特色。傳統的葡萄牙arroz doce與世界其他地方不同，因為它們添加了檸檬和肉桂。
完美的 arroz doce 外皮酥脆，內部柔軟，類似蛋奶凍。通常冷藏後食用，上面放有檸檬和肉桂。在吃過鹹味的葡萄牙晚餐後，這是一道很棒的甜點。
葡萄牙的飲料和飲料
那麼葡萄牙飲料怎麼樣呢？每一種飲料，無論是葡萄酒、利口酒或非酒精飲料，都帶有葡萄牙文化和傳統的痕跡，使它們不僅僅是餐點的補充，更是對這個國家傳統文化的一種品味。
波特酒
波特酒來自 葡萄牙北部杜羅河谷。這款酒由多種葡萄混合釀製而成，以其甜美的味道而聞名。波特酒通常與甜點一起食用或單獨作為甜點。
這種葡萄酒不僅是葡萄牙最著名的葡萄酒，也是葡萄牙最古老的葡萄酒。杜羅河谷是世界上最古老的葡萄酒產區，其歷史可追溯至 1775 年。波特酒最著名的是紅酒，但也可以是白酒或桃紅葡萄酒。如果您想在產地品嚐這款葡萄酒，請前往杜羅河谷並預訂品酒之旅。
銀座
名單上的最後一個是 Ginja。這種葡萄牙酒精是由一種名為 aguardiente 的茴香味利口酒製成，並加入大麻漿果（或酸櫻桃）。然後加一些糖和一點鹽，你就得到了Ginja。
Ginja 在整個葡萄牙都有售，但主要集中在西埃斯特和里斯本地區。它起源於里斯本，如果你願意的話，你可以去最先供應它的酒吧 A Ginjinha。這家酒吧於 1840 年開業，由同一個家族傳承了五代。
最後的想法：最好的葡萄牙菜
當我們結束葡萄牙美食之旅時，很明顯葡萄牙美食不僅僅是食物；這是一場文化、歷史和集體歡樂的慶祝活動。
我們探索的每道菜都讓我們得以一窺葡萄牙的靈魂——從讓家人團聚的公共菜餚到甜蜜而懷舊的葡式蛋撻。
因此，無論您是在熙熙攘攘的里斯本餐廳品嚐這些美食，還是在自己的廚房烹飪，請記住，每一口都是一次探索葡萄牙豐富多彩的烹飪遺產的旅程。胃口真好！
客座作家伊馮娜 (Yvonne) 是一名加拿大人，她將葡萄牙視為自己的家鄉（至少是兼職）。她自 2020 年起就一直住在葡萄牙。她在葡萄牙鄉村擁有一棟小房子，喜歡在部落格上撰寫有關葡萄牙旅行的文章。 nowinportugal.com.
