佛羅里達披薩店的洋蔥皮yellow魚和酸橙派食譜，加上我如何烹飪的故事！
美食運動——是的，這是一回事。
我在電視上看了很多美食比賽，但我從沒想過我會參加真正的烹飪比賽！
2015 年 12 月 4 日，我很高興被邀請參加這個美妙的佛羅里達礁島群烹飪活動，儘管在專業廚房裡在時刻監視下做飯壓力很大。這是瘋狂的，瘋狂的樂趣！
24 位加拿大美食博主，2 種食譜，1 位優勝者
獎項？獲勝者將前往陽光明媚的佛羅里達基韋斯特島。
但是，更重要的是？獲勝者將獲得吹牛的權利和“佛羅里達群島名譽廚師”的稱號！
競爭很激烈。一些參與者非常認真，當酸橙開始從我們的車站消失時，發生了一些割喉動作！總而言之，所有參賽者都度過了美好的時光和歡笑！
我們接受了基韋斯特食品專家的評判，其中包括佛羅里達州基拉戈 Sundowners 餐廳的主廚 Bobby Stoky。
仔細看回顧視頻，你會看到我穿著酒紅色的 T 卹在廚房的背景中四處遊蕩！
我是怎麼做的？
我沒有燒毀廚房，也沒有用刀割傷自己，所以這是個好消息，但遺憾的是，我沒有贏。
當鮑比廚師稱我為“搖滾明星”時，我確實昏倒了，我學會瞭如何烹飪 2 種神奇的食譜！
這是食譜。
食譜 1：佛羅里達群島洋蔥黃尾魚配芒果莎莎醬
黃尾鯛魚、豬鯛魚、羊肉鯛魚、石斑魚和海豚或鯕鰍魚只是廚師首選的一些基斯鱗魚。在整個島鏈的餐廳，食客可以找到帶有各種醬汁和佐料的炒黃尾魚或鯛魚。
黃尾魚是佛羅里達的最愛。對於這個食譜的脆皮，廚師鮑比斯託基炸了自製的洋蔥圈，並使用了 Panko 麵包屑。這些麵包屑來自沒有外殼的麵包，在烹飪過程中吸收的油更少。結果？更脆，更輕的外殼。酸橙和芒果為這道菜增添了熱帶風情。
課程： 主菜
份量: 1
準備時間：30分鐘
烹飪時間：10-12 分鐘
酸橙黃油 （提前準備）
• 1.5 顆酸橙（榨汁）
• ¼ 塊黃油
• 15 毫升椰奶
- 用中火融化黃油，加入椰奶和酸橙汁。
- 從火上移開，在室溫下休息。
主菜
• 1 片魚片（6-8 盎司）
• ¼ 大黃洋蔥（洋蔥圈切成薄片）
• 30 毫升 Panko 麵包屑
• 89 毫升麵粉
• ¼ 湯匙黑化香料
• 1 個雞蛋（打散）
• 植物油（煎炸用）
- 在一個大而深的炒鍋或油炸鍋中，預熱足夠的植物油以覆蓋洋蔥。將油加熱至大約 350°。在一個中等大小的碗裡放 1 杯麵粉和發黑的香料。將切好的洋蔥倒入麵粉混合物中，輕輕抖掉多餘的麵粉。將撒了粉的洋蔥圈放入熱油中，煎 4-5 分鐘，不時攪拌，直至呈深棕色。從油中取出洋蔥，放在紙巾上。
- 讓洋蔥圈冷卻至室溫，然後用菜刀或食品加工機將洋蔥圈切碎，直到它們與 panko 麵包屑一樣大。將它們放入一個裝有 panko 麵包屑的中碗中，攪拌均勻。
- 用剩餘的麵粉疏通魚片，然後通過打好的雞蛋，然後將魚片壓入洋蔥/麵包屑混合物中。
- 將烤箱預熱至 350F。在爐子上放一個大炒鍋，加入足夠的油，剛好塗在鍋底。確保油是熱的！將麵糊的魚片放入炒鍋中，每面用中高溫炒 2-3 分鐘，或直到洋蔥皮呈淺棕色。從鍋中取出魚片，放在耐熱盤上。將盤子放入預熱過的烤箱中煮至魚片全部呈白色，大約 10 分鐘。 4-5分鐘。從烤箱中取出魚片。
- 淋上酸橙醬和芒果莎莎醬，盡情享受吧！
芒果莎莎
• ¼ 熟芒果（切丁）
• ¼ 青椒（切丁）
• 1/8 紅洋蔥（切丁）
• 1 顆酸橙（榨汁）
• ½ 湯匙香菜（切碎）
• 鹽和胡椒粉調味
- 將切碎的水果、蔬菜和香草放入一個中等大小的碗中。加入酸橙汁、鹽和胡椒調味。
食譜 2：佛羅里達群島著名的酸橙派
原料:
• 一個 9 英寸（23 厘米）的全麥餅乾餡餅皮
• 2 300 毫升罐裝甜煉乳
• 5 個蛋黃（如果需要，可以將蛋清留作蛋白酥皮澆頭。請參閱下面的蛋白酥皮食譜。）
• 100 毫升酸橙汁
- 將牛奶和蛋黃低速攪拌至順滑。
- 加入酸橙汁並完成混合。
- 倒入餡餅皮。
- 在預熱的 300°F (150°C) 烤箱中烘烤 15 分鐘。
- （可選）開始準備下面的蛋白酥皮食譜。
- 冷藏前 20 分鐘冷卻餡餅。
- 將冷藏的酸橙派配上鮮奶油或蛋白酥皮。
蛋白酥皮 （可選的）：
• 5 個蛋白
• 5 湯匙糖
• 一小撮牙垢奶油
• 1 茶匙香草
- 高速打蛋清、糖和香草。
- 加入塔塔粉。
- 繼續打，直到蛋白變硬。
- 用勺子在餡餅上加蛋白酥皮。
- 再烤 10 分鐘。
有關更多佛羅里達群島食譜，請查看 Keys 網站： http://www.fla-keys.com/florida-keys-recipes/
希望你喜歡這些食譜並試一試，我很想听聽結果如何！
食譜和照片由廚師 Bobby Stoky 和佛羅里達群島提供
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