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弗吉尼亞林哈芬的遊樂屋牡蠣之旅

弗吉尼亞州林恩黑文的遊樂園牡蠣之旅

作者 張惠僖 (Mary Chong)
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歡樂屋牡蠣之旅(附食譜)——讓冒險開始

我不喜歡生蠔,尤其是半殼生蠔。我知道很多人都喜歡它們,它們對花蜜(果汁)和風土充滿詩意——牡蠣通常被描述為與優質葡萄酒相同的方式。

然而,我確實喜歡牡蠣洛克菲勒!濃郁的烤肉覆蓋著奶油大蒜、奶酪和香草——好吃!

今天在弗吉尼亞海灘的冒險,更具體地說是林恩黑文河和切薩皮克灣,都是關於生的林恩黑文牡蠣,因為它們將直接從水中新鮮供應,我想我會挑戰自己最後吃一個。我在這個挑戰中成功了嗎?您必須繼續閱讀才能找到答案!

我們牡蠣農場冒險的介紹以兩個詞開始:“安全和有趣”。最喜歡的話,我有一種感覺,我想作為船長 Chris Ludford 進行這次旅行,大副 Ty 開始了船,我們啟航了 歡樂屋牡蠣之旅.

如果您打算參觀牡蠣養殖場並了解牡蠣的所有知識,那麼您必須尋找一位對該主題充滿熱情的權威。

弗吉尼亞林哈芬的遊樂屋牡蠣之旅
弗吉尼亞州林恩黑文 Pleasure House Oysters 的 Chris Ludford 船長

克里斯船長正是這份工作的合適人選。

當他談到他心愛的牡蠣養殖場時,看到他眼中的閃光和臉上的微笑令人陶醉。

作為弗吉尼亞州的第三代“水手”,安全是克里斯船長的重中之重,尤其是因為他還是消防船上的志願消防員。

弗吉尼亞林哈芬的遊樂屋牡蠣之旅

“牡蠣礁是生命的基礎,”克里斯船長解釋說,他向我們展示了珊瑚礁和軟體動物的可持續性是他農場最關心的問題。

與切薩皮克灣基金會、Lynnhaven River NOW 和 Shore Drive 社區聯盟合作,保持 Lynnhaven River 的健康至關重要。

餐館將廢棄的貝殼按桶保存並收集起來進行回收。然後將碎片散佈到珊瑚礁上以“生長”並為未來的牡蠣礁補充營養。

當我問到哪種牡蠣(野生的還是養殖的)更好吃時,克里斯船長的回答很簡單:“養殖牡蠣最好吃,我們應該努力保護野生牡蠣。兩種口味都是一樣的,但我們正在努力使河流和海灣成為子孫後代更美好的地方。”

弗吉尼亞林哈芬的遊樂屋牡蠣之旅

切薩皮克灣和海洋的入口是牡蠣養殖的完美環境。死牡蠣是珊瑚礁頂部的白色貝殼,底部的黑色貝殼是活的。

參觀牡蠣養殖場不僅僅是關於牡蠣。我們身邊到處都是大自然;可以看到白鷺、沼澤母雞、魚鷹、蒼鷺、禿鷹、海鷗、招潮蟹和藍蟹。

The Pleasure House Oyster Farm

這家精品農場每週收穫 12,000 到 15,000 只牡蠣——牡蠣的種植是為了質量和口味而不是數量。

一隻牡蠣從孵化場開始就和你小指上的指甲一樣大,18 個月後就變成了 3 英寸牡蠣那麼大。

正如克里斯船長解釋的那樣,他們的目標是在 18 個月到兩年內收穫牡蠣。他們的目標是一個 3 英寸的牡蠣,它有一個深杯和一個更厚的殼——所以放在盤子上時看起來很棒。

左邊的牡蠣是 18 個月的農場養殖牡蠣,可以食用。右邊是 5 到 7 歲的野生牡蠣。

弗吉尼亞林哈芬的遊樂屋牡蠣之旅

工作人員每天早上 5 點到下午 2 點工作,手工分揀牡蠣,然後按大小將它們分到不同的籠子裡。

弗吉尼亞州林黑文的歡樂之家牡蠣之旅。工作人員努力工作
戴維斯、扎克和凱爾正在努力工作。

林海文牡蠣——味道?

弗吉尼亞州林黑文的歡樂之家牡蠣之旅 - 李船長為我們剝牡蠣。

李上尉是一名退休的公務員,也是弗吉尼亞海灘第四代沃特曼,他說他在林海文牡蠣養殖場“做著有史以來最好的工作”。當我們圍著站在河邊的臨時桌子旁時,他很快就開始為我們剝牡蠣殼。

首先讓我承認我沒有吃任何牡蠣——我知道,我知道!冷靜下來,所有的牡蠣愛好者!我就是做不到。

但是當我與朋友們就他們對林恩黑文牡蠣的看法進行諮詢時,他們說(在哦、啊和啜飲之間)它們嘗起來很甜,有青草味,略帶鹹味,餘味乾淨。

在水上度過了一個美好的早晨,我學到了很多關於切薩皮克灣和弗吉尼亞牡蠣養殖者的歷史。站在切薩皮克灣及膝深的地方,我從來沒有吃過半殼生牡蠣,但在聽到牡蠣養殖者對“海洋珍珠”的熱情和熱愛後,我確實對牡蠣養殖者有了新的認識。這是一次偉大的冒險,我強烈推薦給所有美食家和牡蠣愛好者。

下次您在弗吉尼亞海灘的餐廳菜單中看到“Lynnhaven oysters”字樣時,我希望您試一試。

計算旅行者雜誌在弗吉尼亞州林黑文的歡樂之家牡蠣之旅

牡蠣之旅的專業旅行提示:

  • 水鞋是可用的,但您可能更願意帶上自己的。
  • 穿短褲,因為你會站在水里。
  • 最好免提,泥很滑,很容易失去平衡(你可能會在船上留下隨身物品)。
  • 如果參加任何旅行,他們還建議您自帶飲料。
  • 旅遊全年進行,都是根據客戶的興趣水平定制的。
  • 遊覽的最佳時間是 9 月和 10 月。
  • 旅遊適合家庭。克里斯船長甚至可以帶著他的孩子們一起幫忙。
  • 旅遊開始時間基於潮汐模式(低潮/高潮)並每天變化。
弗吉尼亞林哈芬的遊樂屋牡蠣之旅

牡蠣之旅可用:

  • 2 小時的品酒之旅。在品嚐 Pleasure House Oysters 的同時了解更多關於 Lynnhaven River 的動態。 4-14人。
  • 4 小時沃特曼之旅。您可以通過裝備和下來和弄髒,收穫和分類牡蠣,同時享受品嚐之旅的好處,獲得真正的水手體驗。 4-14人。
  • 3-4 小時廚師餐桌之旅。當您站在水中享用餐點時,農場的林恩黑文河提供並設置了 4 道菜的小吃菜單。您可以在課程之間探索和了解更多關於您周圍的牡蠣和農場的信息。 2-7人。

希望這次對 Pleasure House Oysters 的介紹不會讓您太餓——但如果確實如此,或者如果您正在尋找新的嘗試,我有最適合您的東西。這是一份很棒的羅阿諾克酒店炸牡蠣食譜,非常適合讓您吃飽,直到您可以嘗試真正的林恩黑文牡蠣。

Yield: 4

炸牡蠣配 Crab Caper Beurre Blanc,微型芝麻菜

炸牡蠣配 Crab Caper Beurre Blanc,微芝麻菜食譜

炸牡蠣配 Crab Caper Beurre Blanc,微芝麻菜食譜由羅阿諾克酒店和弗吉尼亞旅遊局提供

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes

Ingredients

  • 4 只新鮮中等大小的牡蠣
  • 1杯磨碎的玉米粉
  • 1杯酪乳
  • 微型芝麻菜
  • 油炸油

伯爾·布蘭克

  • 1茶匙切碎的大蒜
  • ¼杯切碎的洋蔥
  • 1杯白葡萄酒
  • 1杯蔬菜湯
  • 2杯重奶油
  • 2湯匙硬黃油
  • ½杯蟹肉塊
  • ½杯刺山柑
  • 鹽和胡椒調味

Instructions

  1. 要製作 Beurre Blanc,將大蒜、洋蔥、白葡萄酒和蔬菜高湯放入鍋中。將混合物煮沸並減少至 1 ¼。加入濃奶油,再次煮沸並減少直到醬汁稠度。關火,然後一次一點地加入硬黃油,直到完全混合。應變,然後加入螃蟹和刺山柑。調味。離開直到需要(蓋在溫暖的地方)。
  2. 將油加熱至 360。
  3. 將每隻牡蠣浸入酪乳並徹底塗上一層,然後浸入玉米粉中,抖掉多餘的部分,然後小心地倒入熱油中。炸至金黃色(1-2分鐘),瀝乾水分。 
  4. 上菜時,在盤子底部放一點醬汁,在醬汁上放一隻牡蠣,然後在上面放幾枝微型蔬菜。
炸牡蠣食譜 羅阿諾克酒店

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