La Nouvelle-Écosse a tellement à offrir aux visiteurs. Du littoral accidenté à l'est à la jolie vallée de l'Annapolis à l'ouest, la Nouvelle-Écosse est une destination à ne pas manquer. Voici quelques-unes de nos activités préférées à faire et à voir lors de votre visite dans la baie de Fundy et la vallée de l'Annapolis en Nouvelle-Écosse.
Racines historiques de la Nouvelle-Écosse
La Nouvelle-Écosse revendique l'une des plus anciennes colonies continues d'Amérique du Nord. Découvrez à quoi ressemblait la Nouvelle-Écosse à l'époque où les premiers colons européens sont arrivés pour refaire leur vie.
Port-Royal, Nouvelle-Écosse
Lieu historique national de Port-Royal fut l'une des premières colonies européennes en Amérique du Nord. Ce fut le premier à s'établir au nord de la Floride en 1604. Samuel de Champlain, lors de la création de Port-Royal, suivit le tracé des fermes fortifiées françaises en hameau. Les bâtiments étaient disposés en rectangle avec des remparts montés de canons. Port-Royal fut le premier avant-poste de ce qui allait devenir la colonie française connue sous le nom de Acadie. Les hivers étaient rigoureux et de nombreuses personnes n’ont pas survécu. Les colons avaient besoin de l'aide du peuple Mi'kmaq pour survivre et prospérer dans un environnement aussi hostile. Les Mi'kmaq ont accueilli les Français et ont formé une amitié et une alliance.
Vous pouvez désormais visiter le Port-Royal reconstitué avec des interprètes en direct en costumes du début du XVIIe siècle. Il est fascinant d'en apprendre davantage sur les difficultés que ces premiers colons ont dû endurer pour bâtir ce pays que nous appelons aujourd'hui le Canada.
Une visite à Port-Royal n'est complète que lorsque vous visitez le wigwam et vous immergez dans la culture mi'kmaq. Les Mi'kmaq locaux vous renseigneront avec leurs histoires, légendes, artefacts et peut-être même une chanson ou deux.
Grand-Pré, Nouvelle-Écosse
Un site du patrimoine mondial de l'UNESCO, Lieu historique national de Grand-Pré est un monument puissant dédié aux premiers colons français et à l’histoire acadienne. Le site célèbre Grand Pré comme un élément essentiel de l'histoire acadienne depuis les premiers établissements français en 1682 jusqu'à la déportation des Acadiens en 1755, également connu sous le nom de « Le grand dérangement » (le grand bouleversement).
Vous pouvez faire une visite guidée ou autoguidée où vous apprendrez comment les premiers Acadiens utilisaient ingénieusement une série de digues et de vannes anti-retour pour drainer les terres basses de la mer. Cela leur a donné des terres fertiles à cultiver. Vous pourrez également visionner un court métrage sur l'histoire de ces colons français et une statue de Évangéline, l'héroïne du poème de Longfellow racontant l'événement tragique de la déportation évoqué plus haut. Bien qu'Évangéline soit un personnage fictif, elle demeure un symbole de cette période déchirante de l'histoire canadienne.
En vous promenant sur le site, vous pourrez profiter de la sérénité des mares aux canards et des saules pleureurs. Vous comprendrez pourquoi Grand Pré, qui signifie « Great Meadow », est un nom tout à fait approprié pour ce coin paisible de la Nouvelle-Écosse.
Annapolis Royal, Nouvelle-Écosse
Lieu historique national du Fort-Anne est à quelques minutes à pied du centre-ville de Annapolis Royale. Les Écossais ont d'abord érigé le fort, puis il a été agrandi par les Français et finalement repris par les Britanniques. Dans le quartier des officiers, aujourd'hui transformé en musée, vous découvrirez les 400 dernières années d'histoire de la région et les relations entre les Mi'kmaq, les Français, les Britanniques et les Acadiens. Plusieurs repères historiques se trouvent dans et autour du Fort Anne. Ces repères expliquent le fonctionnement du Fort. Un marqueur montre l'ancien Queen's Wharf, utilisé lors de la déportation des Acadiens. Une promenade à travers le parc est à la fois paisible et informative.
Une promenade serpente le long du front de mer du centre-ville d'Annapolis Royal. En plus de la vue spectaculaire sur la baie, vous pourrez respirer l'air salin tout en observant le mouvement des marées. Un autre aspect fascinant de la promenade réside dans les monuments historiques qui vous donnent un aperçu des premiers jours de la colonie. (Nous recommandons les glaces One Scoop, Two Scoop pour la promenade)
Le Jardins historiques d'Annapolis Royal, situé à 5 minutes à pied du centre-ville, présente les méthodes de jardinage utilisées localement au cours des 400 dernières années ! Le point culminant du jardin est une maison acadienne reconstruite du XVIIe siècle. Les magnifiques jardins vous permettront de profiter du rythme plus lent de la Nouvelle-Écosse et de ses fleurs nombreuses et uniques.
Conseil de voyage professionnel : Visitez la Nouvelle-Écosse site de tourisme. C'est une excellente ressource pour planifier votre escapade en Nouvelle-Écosse.
Activités amusantes à faire dans la baie de Fundy et dans la vallée de l'Annapolis, en Nouvelle-Écosse
La Nouvelle-Écosse compte plus de 100 phares en plus de ses nombreuses plages. Alors, prenez le temps de profiter de l'une des caractéristiques les plus célèbres de la Nouvelle-Écosse.
Margueriteville
Un petit village pittoresque sur la côte de la baie de Fundy, Margueriteville est votre hameau néo-écossais par excellence. Le village possédait une industrie de construction navale très active au début du XXe siècle. Aujourd'hui, il s'adresse aux touristes. Vous pouvez visiter le phare historique ou le musée local, où sont exposés des objets de l'époque de la construction navale du village. Vous pouvez également vous promener le long du quai et assister aux puissantes marées de la baie de Fundy. Ils mesurent environ 8 mètres (25 pieds) de hauteur à Margaretsville. Une promenade de 10 minutes sur la plage jusqu'à la cascade est un must. Vous pouvez visiter le Cabane artistique si vous vous sentez plus artistique, où sont exposées des œuvres d'artistes locaux. Surtout, prenez votre temps. La mer dicte le rythme de vie du village.
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Excursion en bateau à homards
Voulez-vous découvrir ce que signifie être un pêcheur de homard ? Le Excursions panoramiques sur le homard dans la baie de Fundy à Tiverton, situé à environ 50 km (30 milles) à l'est de Digby, est un endroit idéal pour faire exactement cela. Guidé par le capitaine Kyle et la guide touristique Tamara, vous en apprendrez davantage sur la pêche et la préservation du homard. Vous ferez également l'expérience du largage et de la récupération de casiers à homards, et Tamara vous permettra de baguer un vrai homard !
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En tournée, vous verrez The Balancing Rock. Ce rocher de 20 tonnes est en équilibre sur un rebord, défiant presque la gravité. Vous naviguerez également par le Phare de la Tête de Sanglier et voyez la colonie de phoques bronzer sur les rochers. Cette visite vous donnera un avant-goût de ce que signifie vivre près de la mer.
Cape Split/Lookoff
Cap Split Le parc provincial propose une boucle de 13 km de sentiers à travers une forêt ancienne et d'incroyables vues panoramiques sur d'imposants rochers sculptés par les marées les plus hautes du monde. Ce parc est une zone d'importance culturelle pour les Mi'kmaq. Le sentier et le parc sont ouverts toute l'année. Vous devez prévoir au moins 4 heures de lumière du jour pour le sentier.
Si vous recherchez quelque chose de moins fatiguant, vous pouvez vous arrêter au « Lookoff » sur votre chemin vers Cape Split. Le « Lookoff » vous offrira une vue à 180 degrés sur la magnifique vallée du Gaspereau. C'est un endroit idéal pour prendre des photos et regarder en arrière où vous étiez ou où vous souhaitez aller ensuite dans ce paysage magique et historique.
Conseil de voyage professionnel : Pour visiter cette partie de la Nouvelle-Écosse, vous aurez besoin d'une voiture. Réservez votre location de voiture le plus tôt possible. Ce n'est pas une zone touristique ouverte toute l'année, donc il n'y a pas autant de voitures disponibles que dans d'autres destinations.
Endroits où manger et boire dans la baie de Fundy et la vallée de l'Annapolis, en Nouvelle-Écosse
La Nouvelle-Écosse abrite certains des meilleurs homards au monde. Prenez un ou deux rouleaux de homard dans un certain nombre de restaurants et dégustez le plat le plus célèbre de la Nouvelle-Écosse. Peu importe que vous préfériez le froid, la vapeur ou le grill ; Les homards de la Nouvelle-Écosse sont difficiles à battre !
Restaurant et homard de Halls Harbour
Ce restaurant bien connu se trouve dans un village de pêcheurs rustique situé sur les rives de la baie de Fundy et datant de 1779. Lorsque vous entrez dans la boutique de cadeaux au rez-de-chaussée et que vous vous dirigez vers le comptoir d'enregistrement, découvrez le Livre de homard de Halls Harbor menu au mur. Que diriez-vous de nachos au homard, d'un rouleau de homard, de tacos aux crevettes rouges ou d'un repas au homard ? Si vous optez pour le repas au homard, vous pourrez choisir parmi 4 tailles de homard directement dans le vivier à côté de vous. Bien sûr, le meilleur endroit de la maison est la terrasse sur le toit, où vous pourrez dîner tout en regardant certaines des marées les plus hautes du monde changer le paysage sous vos yeux. Et ne vous inquiétez pas, votre repas de homard comprend un bavoir.
Trattoria Terra Rossa
Originaire de Charlottetown, Île-du-Prince-Édouard, Trattoria Terra Rossa a élu domicile à Wolfville, en Nouvelle-Écosse, depuis le printemps 2021. Avec beaucoup d'espace à l'intérieur ou sur leur magnifique terrasse, vous apprécierez la large sélection de vins locaux, de « vins d'ailleurs », ainsi que de bières et de cidres locaux. Associez n'importe lequel d'entre eux à leurs offres de nourriture, y compris une pizza cuite à la main sur pierre qui est une œuvre d'art. S'il vous reste de la place, demandez quels desserts sont disponibles. Vous ne repartirez pas affamé.
Compagnie de cidre Maritime Express.
Situé à Kentville, en Nouvelle-Écosse, le Compagnie de cidre Maritime Express. La cidrerie et la brasserie se trouvent dans ce qui faisait autrefois partie d'un hôtel ferroviaire emblématique appelé le Dominion Atlantic Railroad Hotel. Aujourd'hui, la Maritime Express Cider Co. propose des cidres en petits lots à emporter avec vous ou à déguster une bouchée. Nous vous recommandons de déguster une volée de 4 cidres ou de bière pression.
Après avoir satisfait votre soif et votre faim, prenez une minute ou deux pour visiter le bâtiment, autrefois considéré comme l'un des hôtels les plus beaux du Canada sur le plan architectural.
Conseil de voyage professionnel : Il y a tellement de restaurants locaux où manger que vous verrez très peu de chaînes de restaurants. Soyez assuré que les restaurants locaux utilisent généralement des produits frais cultivés localement pour leurs menus.
La brasserie Church Brewing Co.
À Wolfville, en Nouvelle-Écosse, l'un des endroits où vous devez vous arrêter est La Brasserie de l'Église. Cette ancienne église en activité datant de 1914 a été inaugurée en 2019. Vous trouverez de magnifiques vitraux et de magnifiques poutres en bois au-dessus si vous choisissez de manger à l'intérieur, ou si vous pouvez choisir de vous asseoir sur le magnifique patio extérieur. Le bâtiment lui-même abrite désormais un restaurant ouvert toute l'année, un magasin de détail et une microbrasserie.
Associez certains de leurs plats de pub à une volée de leur bière pression. Vous trouverez quelque chose à votre goût avec des noms comme Congrégation, Sanctuaire ou Til Death Do Us Tart parmi les offres.
Vignobles de la Nouvelle-Écosse
La vallée de l'Annapolis est l'une des cinq régions viticoles de la Nouvelle-Écosse. Abritant douze établissements vinicoles, assurez-vous de goûter leurs cépages distinctifs. Par exemple, essayez Tidal Bay, fabriqué à partir de raisins 100% de Nouvelle-Écosse.
Domaine de Grand Pré
Domaine de Grand Pré est la plus ancienne ferme vinicole du Canada atlantique. Vous y trouverez une auberge, un restaurant haut de gamme et un caviste. Promenez-vous sur la colline et vous aurez une vue imprenable sur les vignes et la vallée. Restaurant Le Caveau propose des repas à l'intérieur ou sur leur magnifique patio en dalles. Parmi leur sélection de vins, assurez-vous d'essayer leur version de Tidal Bay, le premier vin blanc de la Nouvelle-Écosse. Pour une gâterie spéciale, essayez le cidre de glace Pomme d'Or. C'est excellent avec un dessert ou du fromage.
Vignobles Gaspareau
Vignoble Gaspereau La cave boutique haut de gamme possède un vignoble de 50 acres, autrefois le site d'une ferme laitière et d'un verger de pommiers. Tout d'abord, commandez un verre de vin ou, mieux encore, un vol Tidal Bay pour pouvoir goûter aux trois offres de Tidal Bay. Ensuite, associez votre vin à quelque chose de leur menu composé de plats locaux frais du jour pendant que vous profitez de leur terrasse avec vue.
Vignobles Luckett
Cette superbe propriété a ouvert ses portes au public en 2010. La belle salle de dégustation de Vignobles Luckett surplombe le bistro Crush Pad et des vignes. La devise ici est « des vins qui valent la peine d’être rappelés ». Il y a aussi une cabine téléphonique anglaise rouge vif au milieu du vignoble. Je suis sûr que quelqu'un ici vous racontera l'histoire. Profitez d'une dégustation organisée dans la salle de dégustation, où ils proposent également une version du vin Tidal Bay. Un autre vin préféré est leur Phone Box Red. Prenez une bouchée au bistro et votre serveur vous aidera avec un accord mets et vins pour rehausser votre nourriture et votre vin.
Domaine viticole Blomidon
Situé sur les rives du bassin Minas, dans la vallée de l'Annapolis, Domaine viticole Blomidon s'engage à produire des raisins et du vin 100% cultivés en Nouvelle-Écosse. Leur vin mousseux rafraîchissant appelé NV Crémant plaira vraiment à tous. Ils ont également leur propre version de Tidal Bay et un classique Baco Noir néo-écossais. Après une dégustation, promenez-vous au bord de l'eau ou asseyez-vous sur leur terrasse surplombant le vignoble. Vous trouverez toute la visite relaxante.
Vignobles Mercator
Mercator Vignobles fait face au cap Split, situé sur une falaise surplombant les digues historiques de l'Acadie. Ils proposent la location de vélos et de paniers de pique-nique pour profiter de leur emplacement à proximité du sentier Harvest Moon. Profitez d'une dégustation à l'intérieur ou trouvez une place sur la terrasse arrière surplombant le vignoble et offrez-vous un vol de vin et de chocolat. Essayez leur version de Tidal Bay et voyez comment elle se compare aux autres que vous avez essayées.
Conseil de voyage professionnel: Laissez le volant aux experts, notamment lorsqu'il s'agit de visites de caves.
Bus magique de la cave
Il n'y a pas de meilleure façon de faire des visites de vignobles que Cave magique Bus à impériale ou Tidal Bay Express Coach.
Choisissez la visite en bus à impériale et vous ferez l'expérience de dégustations de vins à trois des arrêts et d'un déjeuner avec un verre de vin au quatrième. Si vous choisissez la visite en autocar, vous vous arrêterez dans trois établissements vinicoles où vous bénéficierez d'une brève visite, de deux dégustations et d'une petite assiette culinaire par arrêt.
Où séjourner dans la région de la baie de Fundy et de la vallée de l'Annapolis
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Cette liste de choses à faire dans la baie de Fundy et dans la vallée de l'Annapolis, en Nouvelle-Écosse, effleure à peine la surface. Vous aurez envie de revenir encore et encore pour visiter les petites villes et villages de la région et pour goûter aux délicieuses offres de la ferme à la table accompagnées du vin unique de la Nouvelle-Écosse.
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L'assistance au voyage a été fournie par Nova Scotia Tourism. Toutes les opinions sont entièrement celles des écrivains.
