Lea 與意大利廚師 David 在羅馬的 Walks of Italy 烹飪班分享了她學習用 Amatriciana 醬製作 Pici 意大利面的經驗。
我永遠都不會想到羅馬市中心的屋頂上有一個烹飪學校，更不用說一個非常大的廚房，如果不是我的 意大利漫步之旅，意大利麵食烹飪課.
在屋頂的羅馬露台上，我手裡拿著一杯紅葡萄酒……。
在那裡，在一個溫暖的星期五晚上，我在一個典型的羅馬露台上用餐，手裡拿著一杯紅葡萄酒，自製意大利面在製作時間的一小部分內就被吞噬了。我在永恆之城上烹飪課的夢想在我在羅馬的最後一晚實現了，在我參加的大衛廚師的意大利面製作課程的監督下，它並沒有讓人失望！
廚師大衛·阿維斯（David Awaits）
大衛打開通往露台的門的那一刻，我受到了他，其他客人的熱情接待，並欣賞了教室周圍屋頂的壯麗景色。我已經可以感受到即將擁有的真實體驗的溫暖。上課之前，David向我們提供了他的自製開胃菜，展示了當天早些時候準備的精美開胃菜，然後他花時間介紹了自己，並激發了他退出現職的工作，以追求自己的夢想和激情。烹飪。每個人都可以告訴他，他在那里分享他的激情，這讓我們開始製作麵食變得更加興奮！
肚子裡放著普羅塞克（prosecco）和一些食物，我們十二個人和大衛一起進入露天廚房洗手，戴上可愛的圍裙，開始準備意大利面麵團。我們都聚集在各個工作區的孤島上，那裡等待著分別的麵粉和水。在我們掌握各種食材之前，David解釋說我們正在與Amatriciana一起製作一個非常美味的名為Pici的麵食，然後繼續解釋該菜背後的歷史，這使體驗變得更加有趣！大衛是一位出色的老師，他確保每個人都能聽到他的指示，並用自己的食材演示每一步。當我們每個人都向我們的堆裡加一點水或麵粉時，他在島上走來走去，耐心地幫助那些在麵團稠度方面遇到麻煩的人，並用他精心製作的麵團取笑我們！經過大量折疊，揉捏和壓榨之後，我們在上面撒了更多的麵粉，並用薩蘭紙包裹了麵團，準備將其放在冰箱中放置30分鐘。
豬肉，洋蔥和番茄醬的香氣
我們將注意力集中在David負責的最重要的amatriciana醬上。他打開爐子，向我們展示了醬汁中最重要的成分之一：豬臉頰，開始了這一過程。他將豬油和肉切成薄片，切成丁，切碎的洋蔥和少許鹽倒入鍋中。當面頰豬油變得半透明時，他倒了幾罐番茄醬，加了胡椒粉-為碟子加了香料-靜置並煮沸。豬肉，洋蔥和番茄醬的香氣使我們所有人都感到口渴，所以我們掏出一瓶酒，自然地吃了一些佩克立諾奶酪。
最後，是時候塑造意大利面了！大衛解釋說，我們正在將麵團塑造成 pici，一種來自托斯卡納錫耶納的厚厚的手捲意大利面。除了，我們用一種獨特的方式塑造它——從字面上看。我們沒有把意大利面做成肥大的，而是把 pici 做成扁平的形狀，然後在手掌中將麵團扭成螺旋狀。螺旋充當了醬汁粘附的口袋，我認為這是天才！
說到意大利面製作——熟能生巧！
到目前為止，使用意大利面機是我在課堂上最喜歡的部分。我們用擀麵杖把麵團壓平和成型，然後用曲柄把它送進機器，每次通過時都讓它變得更薄更平。因為我們的小組被分成了兩部分，所以我們決定舉辦一場有趣的比賽，看看誰能擲出最好看的pici。而且我不得不說兩個小組都不能像大衛那樣把一個pici放在一起！有些沒有足夠的扭曲，有些被撕開，有些看起來完全不像pici。我想這真的表明熟能生巧！但是這門課的重點是學習一項新技能，團隊合作，並從中獲得樂趣，這正是我們所取得的成就！
將我們的pici扔進咸開水中後，我注意到每個人都對我們剛剛準備的食物流口水。但是在完成我們與 Amatriciana 的 Pici 的過程中還有一步。大衛把意大利面倒掉，把那堆扔進一反常態的大平底鍋裡，像不關任何人的事一樣把它扔了。他會停下來，只是加了幾撮佩克立諾奶酪。醬汁緊緊地塞在我們獨特的 pici 的縫隙中，我們準備好美酒佳餚了！
沒有什麼比享用您用愛製作的美味佳餚更令人滿意的了，尤其是當您可以與他人分享經驗時。事實上，我們晚餐的第一分鐘是沉默的，而每個人都吃了第一口。片刻之後，我可以看到每個人的臉上都露出笑容，在燭光露台的映襯下顯得格外明亮。這真是一個甜蜜的時刻。 Chatter 再次以我們對麵食的“專業”批評重新開始，總體而言，我們一致認為它製作精良，值得再來一輪酒！
當然，沒有甜點就不能說是意大利式的飯菜！清洗好盤子後，大衛又給我們帶來了另一個驚喜。他與註入利口酒的巧克力醬共享了注入利口酒的餅乾。哦，男孩，那是真的嗎？
我在羅馬的意大利面製作烹飪班是我的Eurotrip的亮點
在羅馬的最後一個晚上無疑是我歐洲之旅的亮點之一，這要歸功於我的烹飪愛好者，美味的一餐，最重要的是大衛廚師！
很明顯，他的內心和靈魂致力於為我們的小組在羅馬提供最愉快的體驗。 Grazie Mille！
cin cin！
意大利之行遊覽名稱：麵食製作類廚師，餐飲和當地主廚的美酒
作者是意大利之行的客人。所表達的正面和/或負面的觀點完全是作者的觀點，並不反映所獲得的賠償。
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