在我前往世界上某個遙遠地方的每一次旅行中，我發現我回到家時都帶著一頓飯的記憶，一道特別的菜讓我永遠銘記在心。這段難忘的回憶是最好的紀念品，因為它涉及所有五種傳統感官——視覺、聽覺、觸覺、嗅覺和味覺。
我聯繫了國際美食美酒與旅行作家協會的一些美食作家朋友，並請他們在一個城市中分享一道對他們特別難忘的美食。希望您喜歡我們的美好回憶。
中國雞蛋Tar在香港旺角
美食作家瑪麗計算得出的旅行者
推特：@CalculateTravel
酥脆的奶油酥皮和蛋c餡，通常在點心餐結束後放上中國蛋t。但是，當您可以像我對待這款甜美，舒緩的蛋t一樣沉迷於白天（或夜晚）時，為什麼還要等待點心？
香港的蛋撻之所以特別受歡迎，是因為它們非常新鮮，剛出爐還熱乎乎的，幾乎在旺角的每個街角都能找到。您甚至不需要進入麵包店購買它們；商店前面有一個店員，窗戶上有一扇玻璃門，可以提供快速服務。
當我訪問 香港, 我的早晨開始於說服自己我應該注意飲食並限制自己早餐只吃一個餡餅。隨著時間的推移，我經過一個又一個角落的麵包店，新鮮出爐的蛋撻的甜美香氣呼喚著我。在你最意想不到的時候，我已經吃了大約六個蛋撻。
前往 香港 與風景秀麗的海港，購物或大嶼山的大佛陀無關。對我來說，香港只關乎食物和蛋t。
加利福尼亞歐申賽德的經典美食
食物作家喬莉·平克（Jolee Pink）
推特：@wabisabigreen
金色、俗氣、片狀、黃油餅乾之愛。新的自製熱切達干蔥餅乾是加利福尼亞風格菜單的溫馨秋季補充 本地自來水屋 (LTH) 在加利福尼亞州歐申賽德。這些美味的餅乾有著完美的外麵包屑外殼、輕盈蓬鬆的內部和濃郁的奶酪味，是對南方家庭烹飪經典的懷舊回歸。細香蔥的斑點在整個過程中增添了一絲胡椒洋蔥的味道和顏色。這道菜在一個可愛的金屬鍋裡端上來，並保持熱氣騰騰，鍋裡有三個美味的面：厚實的蜂窩、咸黃油和烤大蒜啤酒奶酪。雖然餅乾是單獨的，但大量塗抹一種或多種調味品會讓它們更加令人滿意。這種富含碳水化合物的令人上癮的零食是分享的理想開胃菜。富有想像力的 LTH 主廚 Daniel Pundik 在他不斷更新的菜單中加入了新鮮的時令產品。工業時尚的環境、有趣的休閒氛圍和友好的服務與令人難以置信的美食相結合，使 LTH 成為無可爭議的海濱熱點。
作者Jolee Pink為Visit Oceanside，Miles Geek，Wabisabi Green Eco Blog等撰寫。
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德克薩斯州聖安吉洛的芝士蛋糕天堂
食品作家凱瑟琳·沃爾斯（Kathleen Walls）
推特：@katywalls
Brenda Gunter 是德克薩斯州聖安吉洛的 Miss Hattie's Restaurant and Cathouse Lounge 的老闆兼廚師，她不僅創造了一份絕妙的菜單，還發明了一些合適的名字。 “Brothel Burgers”、“Hot as you can make it Mary”和“Triple X Burger”增添了一點地方色彩。她的菜單是西德克薩斯和紐約風味的美味結合。名字之所以合適，是因為她的餐廳通過一條隧道與聖安吉洛最著名的妓院相連。我品嚐的她的菜餚很美味，但錦上添花的是甜點。
芝士蛋糕是天堂般的。 Chocolate Kahlua是我的最愛。但是卡梅爾山核桃和果仁蜜酥餅讓它搶了一筆錢。芝士蛋糕部分光滑且濃郁。剛好足以給人很好的味道，但也不會讓人感到壓倒。巧克力是如此豐富，以至於感覺就像是液化的黑巧克力糖塊。攪打好的奶油餡料是乳脂狀的和自製的。簡單來說，好吃！
進一步了解 Miss Hattie's 餐廳和 Cathouse 酒廊.
凱瑟琳·沃爾斯（Kathleen Walls）是《美國道路和全球公路》的出版商，並為許多出版物撰寫了有關食物和旅行的文章。
Masala Dosa和印度班加羅爾的瑜伽
美食作家艾琳·瑪麗·音樂（Erin Marie Musich）
推特：@thewrldwanderer
作為我在印度的瑜伽老師培訓計劃的一部分，我們被要求成為素食主義者。因為這是我一直想嘗試的事情，所以我決定盡可能地堅持下去。印度是一個很容易吃素的地方，似乎有無窮無盡的選擇。在鄉下的那七個星期裡，我嘗試了一切，幾乎享受了每一道菜。我們甚至開玩笑說我會恢復在瑜伽課程中減掉的所有體重。但是，我仍然無法忘記的一道菜是班加羅爾 Central Tiffin Room 的咖哩薄餅。 dosa 是一種類似煎餅的包裹，由發酵的大米和小扁豆製成，然後填入香料和土豆的混合物。外面酥脆，裡面溫暖柔軟。它是完美的舒適食品，用手輕鬆食用。通常，masala dosa 與一種叫做 sambhar 和酸辣醬的扁豆湯一起食用。雖然我在印度旅行時有幾次 dosas，但迄今為止最好的是 CTR。
Erin Marie Musich是The World Wanderer的創始人，這是一個自由精神旅遊博客，他們希望體驗這個世界所提供的一切。
玫瑰花在意大利博洛尼亞
食品作家艾琳·萊文（Irene S.Levine）
推特：@ moretime2travel
意大利面的世界上沒有哪個地方比意大利的艾米利亞-羅馬涅大區更受人們的讚譽。每次我們參觀時，我們都會在 La Baita Vecchia馬爾加 享受我們最喜歡的麵食之一。這家質樸的“餐廳”位於 salumeria 頂層的二樓陽台上 通過佩舍裡，博洛尼亞歷史中心最古老的街道之一。
玫瑰花結是用長條狀的傳統雞蛋麵狀意大利面製成的，做成花的形狀，然後在意大利熏火腿和濃厚的調味醬中放入烤箱中烘烤。無論是口味還是視覺上，美味佳餚都與一杯深紅紫色的Lambrusco完美搭配。
根據當地的傳說，一串意大利麵條的寬度對應於博洛尼亞兩座中世紀塔樓中較高的Torre Degli Asinelli的高度的1 / 12,270，並以意大利貴婦的頭髮為模型。
進一步了解 馬焦雷廣場和博洛尼亞.
Irene S. Levine 是一名自由旅行記者，在 MoreTimeToTravel.com 上為“50 歲以上”的豪華旅行者撰寫博客。
德克薩斯州弗雷德里克斯堡的特殊素食炸肉排
美食作家特蕾莎·卑爾根（Teresa Bergen）
推特：@TeresaBergen
參觀歷史悠久的德國小鎮 德克薩斯州弗雷德里克斯堡的廚師亞當尤霍（Adam Yoho） 奧託的德國小酒館 為我做了一道特別的菜，波多貝羅蘑菇炸肉排。素食主義者和素食主義者很難在德國餐廳吃到一頓美餐，但 Yoho 竭盡全力確保我得到的不僅僅是一份沙拉。我的炸肉排有紅辣椒醬，放在羽衣甘藍床上。我喜歡認為豆芽澆頭和伴隨的烤胡蘿蔔抵消了這種炸肉排的油炸和麵包屑的頹廢。結果很好，我希望他們能把它添加到菜單中——也許可以用我的名字命名。自 2013 年以來，Otto's 一直為當地人和遊客提供服務。它結合了對當地有機農產品的奉獻精神以及對德國、奧地利、意大利北部和德克薩斯美食的探索。因此，如果您在弗雷德里克斯堡旅行，請到 Otto's 並點一份 Teresa 的 Portobello 炸肉排。
Teresa Bergen是位於波特蘭的旅行作家，擅長健身，保健和純素食生活方式。訪問她的網站 vegtravelandfitness.com
班托塔的斯里蘭卡咖哩
食品作家雅克·吉布森（Jacqui Gibson）
推特：@Livininthestix
我在尼薩拉阿拉納 (Nisala Arana) 吃了美味的斯里蘭卡咖哩，這是一個位於本托塔 (Bentota) 的鄉村遺產度假勝地，該地區位於科倫坡以南約兩小時車程的沿海地區。斯里蘭卡咖哩的美妙之處在於它們是在現場使用當地食材新鮮製作的，通常需要一天中的大部分時間來準備，並使用直接從花園採摘的香料。尼薩拉的天才廚師阿羅伊做的這道拼盤也不例外。從左上角順時針方向：seeni sambol（或洋蔥 sambol）、pol 或椰子 roti、pol sambol（或椰子 sambol）和 kiri malu（或白咖哩魚）。對我來說，最出色的菜是 kiri malu，由白石斑魚和椰奶製成，用洋蔥、大蒜、生薑、青辣椒、咖哩葉、胡蘆巴籽、孜然、藏紅花、鹽、胡椒和 goraka（一種常見的水果）調味用於斯里蘭卡菜餚，使菜餚具有酸味）。這絕對是在一個美妙的地方度過難忘的一餐。
有關尼薩拉阿拉納（Nisala Arana）的更多信息，以及在那裡可以做什麼和吃的東西， 閱讀FWT雜誌上的文章.
Jacqui Gibson 是一位居住在新西蘭首都惠靈頓的旅行作家。
意大利羅馬披薩
食物作家拉奎爾·皮涅拉（Raquel Pineira）
推特：@TastyTravelTips
儘管意大利提供了許多精美的海鮮和麵食，但我在旅途中最喜歡的難忘美食之一就是我們在羅馬的Campo di Fiori餐廳享用的披薩。 yyy廣場距離我們的酒店只有一個街區，而中央空間（與許多其他類型的空間一樣）擁有自己的生活。
從早上約6:00開始，供應商將開始在廣場上搭建。我可以在酒店窗外聽到他們的聲音。進行了討論，卡車呼嘯而出。當我們出去忙碌的一天時，露天市場活躍而豐富，提供水果，蔬菜，檸檬酒和皮革製品。
廣場周圍是咖啡館，提供葡萄酒，濃咖啡和許多美味佳餚。我們最終決定吃一個，然後享用披薩和一些啤酒。我不知道它是氣氛還是真正的比薩餅，但這真是太好了。新鮮的蘑菇，磨碎的香腸和芝士放在剛烤好的麵包皮上，是我品嚐過的最好的披薩之一。
我最近重新製作了比薩餅，這使我回到了那一刻。 食譜在這裡.
Raquel Pineira是來自加利福尼亞橙縣的旅行和美食作家。她經常在自己的博客“有組織的島嶼”中分享因旅行和其他秘訣而靈感的食譜。
哥斯達黎加的 Pejibaye 奶油
美食作家 Marc d'Entremont
推特：@penandpalate
哥斯達黎加人崇拜桃棕櫚樹的果實 pejibaye。受歡迎的食譜包括蒸 pejibaye 作為小吃切片和蛋黃醬蘸，有時塗上玉米麵和油炸。 Peace Lodge 的主廚 Diego Seitour 在他無與倫比的 Ceviche Tucurrique 鱸魚中加入薄片。聖何塞酒店 Grano de Oro 的主廚 Francis Canal Bardot 將這種水果製成最受歡迎的奶油 pejibaye 湯。
pejibaye的緻密質地非常適合用來盛湯。然而，與國菜一樣，沒有一種地道的食譜。最簡單的是帶有洋蔥，水，一點牛奶的熟果泥，也許還有一些大蒜和香菜。其他食譜包括雞肉或蔬菜湯，奶油和任意數量的添加物，例如芹菜，甜椒，黃油，胡蘿蔔，迷迭香，百里香和月桂葉。
我所創造的是與我的烹飪信念保持一致的，即食譜應該增強而不是掩蓋主要成分的天然風味。我也喜歡添加濃奶油的絲滑口感和優質雞湯的濃郁風味。 在這裡查看食譜.
Marc d'Entremont 是一位探索地球文化和美食的廚師和旅行作家，是 IFWTWA 的會員主席/董事會成員和美國烹飪聯合會的專業會員。
