Cours de cuisine à Rome – Promenades en Italie – Critique

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Je n'aurais jamais deviné qu'il y avait une école de cuisine sur un toit au cœur de Rome, et encore moins une très grande cuisine avec plus qu'assez de vin prêt à être bu si ce n'était pas pour mon cours de cuisine de fabrication de pâtes à Rome avec Walks of Italy.

Sur une terrasse romaine sur un toit, un verre de rouge à la main…

J'étais là, par un chaud vendredi soir, à dîner sur une terrasse romaine typique, un verre de rouge à la main, tandis que des pâtes maison étaient dévorées en un clin d'œil. Mon rêve de suivre un cours de cuisine dans la Ville Éternelle s'est réalisé lors de ma dernière soirée à Rome, et je n'ai pas été déçu grâce au cours de fabrication de pâtes du chef David auquel j'ai assisté !

Le chef David attend

Au moment où David a ouvert la porte de sa terrasse, j'ai reçu un accueil chaleureux de sa part, ainsi que des autres invités, ainsi que de la vue imprenable sur les toits entourant notre salle de classe. Je pouvais déjà ressentir la chaleur de l’expérience authentique que j’allais vivre. Avant le cours, David nous a offert ses entrées maison, des créations joliment présentées qu'il avait préparées plus tôt dans la journée, puis il a pris le temps de se présenter et de montrer comment il était motivé à quitter son emploi en marketing pour poursuivre son rêve et sa passion. cuisson. Tout le monde pouvait dire qu'il était là pour partager sa passion et cela nous a donné encore plus envie de commencer à faire des pâtes !

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Avec du prosecco et un peu de nourriture dans le ventre, nous avons tous les douze rejoint David dans la cuisine ouverte pour nous laver les mains, enfiler un joli tablier et commencer à préparer la pâte à pâtes. Nous nous sommes tous rassemblés autour de l’îlot de nos espaces de travail individuels où nous attendaient des assiettes séparées de farine et des verres d’eau. Avant de mettre la main sur les ingrédients, David a expliqué que nous préparions un plat de pâtes très délicieux nommé Pici avec Amatriciana et a ensuite expliqué l'histoire du plat, ce qui a rendu l'expérience plus intéressante ! David était un excellent professeur qui veillait à ce que tout le monde entende ses instructions et démontrait chaque étape avec ses propres ingrédients. Au fur et à mesure que chacun de nous ajoutait un peu d'eau ou de farine à son tas, il se promenait autour de l'île, aidant patiemment ceux qui avaient du mal avec la consistance de la pâte - et nous taquinant avec sa pâte parfaitement confectionnée ! Après beaucoup de pliage, de pétrissage et de pressage, nous avons ajouté un peu plus de farine sur le dessus et recouvert notre pâte d'une pellicule plastique, prête à être placée au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'elle durcisse.

Arôme de porc, oignons et sauce tomate

Nous avons concentré notre attention sur la très importante sauce amatriciana, dont David s'est chargé. Il a allumé le feu et a commencé le processus en nous montrant l'un des ingrédients les plus importants de la sauce : la joue de porc ! Il coupa le saindoux et la chair en cubes et les jeta dans la poêle avec des oignons finement hachés et une pincée de sel. Lorsque le saindoux est devenu translucide, il a versé quelques boîtes de sauce tomate, ajouté du pepperoncino - pour ajouter du piquant au plat - et laissé reposer et mijoter. L'arôme du porc, des oignons et de la sauce tomate nous donnait tous très soif, alors nous avons sorti une bouteille de vin et grignoté du pecorino, naturellement.

Enfin, il était temps de façonner les pâtes ! David nous a expliqué que nous façonnions la pâte en pici, des pâtes épaisses et roulées à la main originaires de Sienne, en Toscane. Sauf que nous leur donnions une touche unique – littéralement. Au lieu d'une version épaisse des spaghettis, nous avons aplati nos pici, puis nous avons torsadé la pâte dans nos paumes pour créer des spirales. Ces spirales faisaient office de poches où la sauce adhère, ce que j'ai trouvé génial !

En matière de fabrication de pâtes, c’est en forgeant qu’on devient forgeron !

Utiliser la machine à pâtes a été de loin mon moment préféré du cours. Nous avons utilisé un rouleau à pâtisserie pour aplatir et façonner la pâte, puis l'avons fait passer dans la machine à l'aide d'une manivelle, la rendant plus fine et plus plate à chaque passage. Comme notre groupe était divisé en deux, nous avons décidé d'organiser une compétition ludique pour voir qui parviendrait à rouler les plus beaux picis. Et je dois dire qu'aucun des deux groupes n'a réussi à assembler un seul pici aussi bien que David ! Certains n'étaient pas assez tordus, d'autres déchirés, et certains, pour être honnête, ne ressemblaient absolument pas à des picis. Je suppose que cela prouve que c'est en forgeant qu'on devient forgeron ! Mais le but du cours était d'apprendre une nouvelle compétence, de travailler en équipe et de s'amuser, et c'est exactement ce que nous avons réussi !

Après avoir plongé nos pici dans l'eau bouillante salée, j'ai remarqué que tout le monde bavait devant le plat que nous venions de préparer. Mais il restait encore une étape à franchir pour parachever nos pici à l'amatriciana. David a égoutté les pâtes et les a jetées dans la casserole, inhabituellement grande, en les remuant comme si de rien n'était. Il a interrompu le spectacle pour ajouter quelques pincées de pecorino. La sauce bien tassée dans les interstices de nos pici uniques, nous étions prêts à déguster !

Il n'y a rien de plus satisfaisant que de savourer un plat fantastique préparé avec amour, surtout lorsqu'on peut partager cette expérience avec d'autres. D'ailleurs, le silence régnait pendant la première minute du dîner, le temps que chacun prenne une première bouchée. J'ai pu voir des sourires se dessiner sur tous les visages après quelques instants, à la lueur des bougies sur la terrasse. C'était un moment vraiment touchant. Les discussions ont repris avec nos critiques « professionnelles » sur nos pâtes, et dans l'ensemble, nous étions d'accord pour dire qu'elles étaient bien faites et méritaient une autre tournée de vin !

Bien sûr, aucun repas italien n’est complet sans dessert ! Après avoir nettoyé nos assiettes, David nous a présenté une autre délicieuse surprise. Il a partagé ses biscuits infusés à la liqueur avec une sauce au chocolat infusée à la liqueur. Oh mon Dieu, est-ce que ça a frappé.

Mon cours de cuisine de pâtes à Rome a été le point culminant de mon Eurotrip

Cette dernière soirée à Rome a certainement été l'un des moments forts de mon voyage en Europe et c'est grâce à mes camarades cuisiniers en herbe, au délicieux repas et surtout au chef David !

Il était évident que son cœur et son âme étaient dévoués à offrir à notre groupe l'expérience la plus agréable possible à Rome. Merci beaucoup!

Cin cin !

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Nom de la tournée Walks of Italy : Cours de préparation de pâtes Cuisinez, dînez et buvez du vin avec un chef local

L'auteur était l'invité de Walks of Italy. Les opinions exprimées, positives et/ou négatives, sont entièrement celles de l'auteur et ne reflètent pas la rémunération reçue.

Lecture complémentaire :
– Ma visite (presque) privée du Vatican avec Walks of Italy
– Chroma Tessera Hotel à Rome, Italie – Avis
– Neuf plats dans neuf villes recommandés par neuf écrivains culinaires