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阿帕姆

南印度冒險期間在印度喀拉拉邦吃的11道菜

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只要您知道該怎麼買菜,在印度南部喀拉拉邦就很難找到一個烹飪佳境。

來自印度喀拉拉邦的許多歡樂之一(人們稱其為“喀拉利特人”)來自人們可以享受的多種烹飪樂趣,而不是當人感到啄食時,而是當人們想要一種更加激動人心的感覺時。

那些將印度食品歸類為僅由北印度食品組成的悲劇,如黃油雞,samosa和 可悲的。與北印度食物不同,南印度食物不那麼辛辣,也更辛辣。喀拉拉邦的烹飪方式歸功於印度教徒,阿拉伯人,歐洲人和其他人 亞洲的影響,不僅在素食方面也為非素食方面帶來了許多美味佳餚,而由於喀拉拉邦在地理位置上與海洋相鄰,海鮮經常出現在菜單上。

圖拉達

 

繼續這個美食之旅,不僅可以為您提供胃,還可以為您提供精神。

印度喀拉拉邦的 11 道美味佳餚

Puttu和Kadala咖哩

普圖和卡達拉

我會向那些認為口味和營養不相上下的人推薦這種早餐。 Puttu和Kadala由米飯和椰子(Puttu)製成,配以鷹嘴豆咖哩(Kadala),是我最喜歡在喀拉拉邦吃的早餐菜。該菜餚遍及整個南印度,其美味,芳香的風味和豐富的營養價值已使其成為喀拉拉邦早餐俱樂部的一處亮點。

咖哩牛肉

咖哩牛肉

國家的最愛。如果您有一位Keralite朋友,那麼他們很可能已經向您介紹了這一點。咖哩用牛肉,西紅柿,薑黃,蔥,薑和椰子製成。相信這是古代敘利亞基督徒的遷徙帶給喀拉拉邦的菜,毫無疑問,這道菜是必不可少的。咖哩的辛辣而又鹹的味道使許多人更加渴望。

阿帕姆燉菜

阿帕姆

如果您認為印度早餐是一小杯熱辣的柴和菜,那麼您還沒有Keralite早餐。阿帕姆是一種由米糊發酵製成的煎餅。作為早餐桌上的常客,阿帕姆經常搭配燉菜或/和咖哩蛋一起食用。對於那些喜歡甜鹹味早餐而又無需應付即將來臨的糖尿病厄運的人來說,此早餐是理想之選。用舒緩的椰奶加滿它,您便可以早餐一頓。

伊拉·薩迪亞(Ela Sadhya)

Ela Sadhya 是印度喀拉拉邦的主要菜餚之一
Ela Sadhya –喀拉拉邦傳統菜

Ela Sadhya可能是典型的Keralite餐。也被稱為“用餐大王”,這道素食不僅代表了對飢餓的治療,而且還代表了對口味的誘惑。對許多人來說,這頓飯代表了他們的鉀鹽傳統。典型的Sadhya放在香蕉葉上,單餐至少包含20-30道菜。主菜是糙米,上面放有水鹿(一種西紅柿,土豆和小扁豆的馬薩拉燉菜)。

圖拉達

 

素食配菜包括:

  • 奧蘭(Olan)–一種由白葫蘆,椰奶和薑製成的清淡菜餚
  • Avial –不同蔬菜的masala混合物
  • Thoran –幹蔬菜和磨碎的椰子
  • 鹹菜–芒果鹹菜
  • Koottukari –香蕉和椰子的甜黃咖哩。
  • Kichadi –由凝乳,小茴香醬和咖哩葉製成
  • Kaalan –由酸奶,椰子和山藥製成

Avial

Avial

avial曾作為Sadhya上美味的配菜,是胡蘿蔔,茄子,豆類,小扁豆等蔬菜的美味混合。avial通常以咖哩葉和椰子作點綴,其吸引力在於其熱帶風味以及其健康的成分。據當地傳說,鳥籠首先是由印度教半神比瑪(Bhima)準備的,目的是為國王威拉塔(Virata)的客人提供飯菜。受到這種喜悅的鼓舞,很容易看出為什麼連眾神都喜歡禽肉。

伊德利

Idli蒸米餅配Podi乾辣椒混合物
Idli蒸米餅配Podi乾辣椒混合物

誰會忘記Idli? idli飲食健康又營養豐富,是Keralite家庭的主要食物。可以在一天中的任何時候品嚐到這種“米糕”。用蒸扁豆和發酵的米糊製成,這道菜的溫和味道使其非常適合佐料。傳統調味品包括水鹿,酸辣醬和稱為“ podi”的干辣椒混合物。

多薩

多薩

用與idli相同的麵糊製成的dosa可以形容為“大米可麗餅”。dosa是通過將麵糊攤開到塗有酥油(澄清的黃油)的熱鍋上製成的。憑藉其酥脆的,類似於紙張的質地以及光滑而令人滿意的味道,dosa可以在一天中的任何時候為您帶來令人滿意的愉悅。佐餐食品與idli調味品相同,也可以塞滿蔬菜,從而進一步滿足味蕾。

Karimeen Pollichathu

Karimeen pollichathu 印度喀拉拉邦最受歡迎的菜餚之一
Karimeen pollichathu是印度喀拉拉邦最受歡迎的美食之一

言語僅足以描述喀拉拉邦對Karimeen pollichathu的喜愛,因為這種美味佳餚在每個Keralite的心中以及味蕾中都佔有特殊的地位。這道菜也被稱為珍珠斑魚,它是通過油炸綠色鉻魚並將其與香料醃製而成的。放在香蕉葉上,對這道菜的無限熱情。實際上,州政府稱2010年為“ Karimeen年”,以紀念其對喀拉拉邦美食的重要性。

Thalassery Biryani

Thalassery Biryani 由 Kaima 大米而不是 Basmati 製成。在印度喀拉拉邦吃的獨特菜餚。

對於那些不熟悉這種美食的人,Biryani是一種米飯,用肉或魚(視地區而定)和香料烹製而成。儘管遍及整個南亞世界,但喀拉拉邦風格的Thalassery Biryani的獨特之處在於它使用Kaima大米而不是Basmati,從而賦予了其更芳香的品質。以海港Thalassery命名,這道菜的鹹味融合了不同的風味,使其成為任何場合的理想餐點。

魚魔力

Fish Molee - 印度喀拉拉邦最受歡迎的菜餚之一
喀拉拉邦最喜歡吃的菜–魚莫利–椰子魚咖哩

啊,魚mole,是Keralite祖母珍貴的驕傲和喜悅。被認為具有葡萄牙馬拉巴里血統的人,這是每位Keralite童年的嚮往。這種海鮮菜是用魚,椰子咖哩和奶奶的愛心烹製的,通常與米飯或麵包一起食用,以利用可口的,令人陶醉的肉汁。美味佳餚的獨特之處在於其甜味柔滑的椰奶和魚的辛辣味的完美融合。真正的魚痣在每個詞義上都是一種愉悅。

Payasam

帕薩姆

在喀拉拉邦的廚房裡,準備一些甜點的時間以及這個烹飪旅程的最後一站。 Payasam(在印度北部被稱為kheer)是一種將米,牛奶和糖煮在一起製成的布丁。雖然許多人都直接食用其番木瓜,但有些人選擇通過撒上腰果,葡萄乾,椰絲,開心果等來進一步補充其口味和口感。如果您不喜歡這種甜點,我建議您先從粉絲中加入木瓜最優選的一種。

圖拉達

 

喀拉拉邦的美食就是所謂的“一支由各種成分,風味和情感組成的樂團,每一種成分都扮演著表演者的角色,使他們的異國情調的出席率得到了讚譽,同時也讚揚了他們的同伴。”品嚐時,在印度喀拉拉邦發現的這些菜餚和美味佳餚啟發了靈魂。

特別感謝 美味的瑪雅O美味 與我們分享她的美食照片。

你以前試過這些食物中的任何一種嗎?您最喜歡在喀拉拉邦吃的這些菜餚中的哪些?

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