在印度南部的喀拉拉邦，找到一個人的烹飪天堂並不難，只要你知道要吃什麼。
來自印度喀拉拉邦的眾多樂趣之一（人們將其稱為“喀拉拉邦”）來自於人們可以享受的大量烹飪樂趣，不是當一個人感到飢餓時，而是當一個人想要一種更激動人心的感覺時。
那些將印度食品歸類為僅由北印度食品組成的悲劇，如黃油雞，samosa和 馕 可悲的。與北印度食物不同，南印度食物不那麼辛辣，也更辛辣。喀拉拉邦的烹飪方式歸功於印度教徒，阿拉伯人，歐洲人和其他人 亞洲的影響，導致素食和非素食方面的一系列美味菜餚，由於喀拉拉邦靠近海洋，海鮮經常出現在菜單上。
繼續這個美食之旅，不僅可以為您提供胃，還可以為您提供精神。
印度喀拉拉邦的 11 道美味佳餚
目錄
Puttu和Kadala咖哩
我會向那些認為味道和營養不能齊頭並進的人推薦這道早餐菜。由大米和椰子 (Puttu) 製成，搭配鷹嘴豆咖哩 (Kadala)，Puttu 和 Kadala 是我在喀拉拉邦最喜歡吃的早餐菜。這道菜在整個印度南部供應，其美味、芳香的味道和豐富的營養價值為它贏得了喀拉拉邦早餐俱樂部的一席之地。
咖哩牛肉
國家的最愛。如果你有一個 Keralite 朋友，他們很可能已經向你介紹了這個。咖哩是用牛肉、西紅柿、薑黃、青蔥、生薑和椰子製成的。這道菜據信是由古代敘利亞基督徒的遷徙引入喀拉拉邦的，毫無疑問是必須嘗試的。咖哩的辛辣和鹹味讓許多人渴望更多。
阿帕姆燉菜
如果你認為印度早餐是一杯熱辣的柴和一個帕拉塔，那麼你還沒有吃過喀拉力特早餐。 Appam是一種由發酵米糊製成的煎餅。作為早餐桌上的常客，Appam 經常配上燉菜或/和咖哩蛋。這種早餐非常適合那些喜歡甜味和鹹味早餐而不考慮即將到來的糖尿病厄運的人。再加上舒緩的椰奶，你就可以享用一頓豐盛的早餐了。
伊拉·薩迪亞（Ela Sadhya）
Ela Sadhya 可能是典型的 Keralite 餐。這道素菜也被稱為“三餐大君”，不僅代表著治愈飢餓，還代表著一種味覺的誘惑。對許多人來說，這頓飯是他們喀拉拉特傳統的烹飪代表。典型的薩迪亞在香蕉葉上供應，一頓飯至少包含 20-30 道菜。主菜是糙米，上面放著水鹿（番茄、土豆和扁豆燉成的馬薩拉燉菜）。
素食配菜包括：
- Olan – 一道由冬瓜、椰奶和薑製成的清淡菜餚
- Avial – 不同蔬菜的馬薩拉混合物
- Thoran – 干菜配椰絲
- 泡菜——芒果泡菜
- Koottukari – 一種由香蕉和椰子製成的甜黃咖哩。
- Kichadi – 由凝乳、孜然醬和咖哩葉製成
- Kaalan – 由酸奶、椰子和山藥製成
Avial
作為一個美味的配菜，avial 是一種美味的混合蔬菜，如胡蘿蔔、茄子、豆類、扁豆等。通常用咖哩葉和椰子裝飾，avial 的吸引力在於它的熱帶風味和健康的成分。根據當地的傳說，小鳥最初是由印度教半神比瑪準備的，作為維拉塔國王的客人的飯菜。在這種喜悅中長大，很容易理解為什麼連眾神都喜歡吃鳥。
伊德利
誰能忘記伊德利？在一個人的飲食中運動一個健康和營養的地方，idli是Keralite家庭的主食。這種“年糕”可以在一天中的任何時間享用。這道菜由蒸扁豆和發酵米糊製成，味道清淡，非常適合作為調味品。傳統的調味品包括水鹿、酸辣醬和一種叫做“podi”的干辣椒混合物。
多薩
由與 idli 相同的麵糊製成，dosa 可以被描述為“米縐”的一種形式，dosa 是通過將麵糊鋪在塗有酥油（澄清黃油）的熱鍋上製成的。憑藉其酥脆的紙質質地和順滑、令人滿意的口感，dosa 可以在一天中的任何時候帶來令人滿意的愉悅。佐以與idli相同的調味品，dosa也可以塞滿蔬菜，從而進一步滿足味蕾。
Karimeen Pollichathu
言語不足以形容喀拉拉邦對 Karimeen pollichathu 的喜愛，因為這種美味在每個喀拉拉邦人的心中以及他們的味蕾中都佔有特殊的位置。這道菜又名珍珠斑魚，是用油炸綠鉻魚，用香料醃製而成。放在香蕉葉上，對這道菜的熱情是無限的。事實上，州政府將 2010 年稱為“Karimen 年”，以紀念其對喀拉拉邦美食的意義。
Thalassery Biryani
對於那些不熟悉這種美食的人來說，Biryani 是一種用肉或魚（取決於地區）和香料烹製的米飯。雖然在整個南亞世界都可以品嚐到，但喀拉拉風格的 Thalassery Biryani 的獨特之處在於它使用凱馬大米而不是巴斯馬蒂大米，從而賦予它更芳香的品質。以海港 Thalassery 命名，這道菜混合了不同口味的鹹味，使其成為適合任何場合的理想餐點。
魚魔力
啊，魚鼴鼠，喀拉拉特奶奶珍藏的驕傲和喜悅。相信有葡萄牙馬拉巴里的根源，這是每個喀拉拉特人兒時的嚮往。以魚、椰子咖哩和奶奶的愛烹製而成，這道海鮮菜餚通常與米飯或麵包一起食用，以充分利用美味、舒適的肉汁。這種美味的獨特之處在於它無縫融合了甜美絲滑的椰奶和魚的辛辣味道。魚鼴鼠在這個詞的每一個意義上都是一種真正的享受。
Payasam
是時候吃點甜點了，這是這次穿越喀拉拉邦廚房的美食之旅的最後一站。 Payasam（在印度北部被稱為 kheer）是一種由大米、牛奶和糖一起煮沸製成的布丁。雖然許多人直接食用他們的payasam，但有些人選擇通過撒上腰果、葡萄乾、椰絲、開心果等來進一步補充其味道和質地。如果這種甜點對你來說是新的，我建議從粉絲 payasam 開始，因為它是最喜歡的那種。
喀拉拉邦的美食就是人們所說的“風味、情感和體驗的交響樂團，每種食材都扮演著表演者的角色，讓他們在異國情調的出席中廣為人知，同時讚美他們的同行。”品嚐時，這些在印度喀拉拉邦發現的菜餚和美食會激發靈魂。
特別感謝 Yummy O Yummy 的瑪雅人 與我們分享她的美食照片。
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你以前試過這些食物中的任何一種嗎？您最喜歡在喀拉拉邦吃的這些菜餚中的哪些？
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