On ne peut nier que la scène de la microbrasserie à travers le monde a explosé. Les Tchèques obsédés par la Pilsner expérimentent désormais les India Pale Ales et l'une des meilleures bières au café que j'ai jamais goûtées provenait d'une petite microbrasserie japonaise. Même la petite nation des Balkans qu'est la Slovénie est en train d'organiser sa première association de brasserie artisanale. Bien que la scène de l’artisanat dans le monde soit en croissance, le fait qu’elle connaisse la croissance la plus rapide en Amérique du Nord ne peut être contesté. Cet article examinera la scène de l'artisanat et des microbrasseries en Canada avec un accent sur Jasper Alberta, Vancouver La Colombie-Britannique et Winnipeg Manitoba.
Il semble y avoir de nombreux principes impliqués dans l’idée d’une brasserie artisanale/microbrasserie. Le principe numéro un est que la brasserie ne peut appartenir à aucun des grands distributeurs de bière, comme Molson. Deuxièmement, la microbrasserie doit produire de la bière en quantité limitée ou disposer d’un nombre limité de recettes spéciales. Mais ce qui semble être le principe le plus important est qu'au moins deux des maîtres brasseurs doivent être âgés d'une vingtaine d'années ou d'une trentaine d'années, avec une barbe et de méchants tatouages. Peut-être que des personnages intenses mènent à une bière intense ?
Les visites de brasserie comprennent toujours une visite des installations, une dégustation de diverses céréales, une odeur de houblon et une dégustation de bière. Ces brasseries diffèrent toutes par leurs styles de production et leur taille de distribution. Dans la plupart des cas, la bière est produite régionalement et change selon la saison. Bien qu'il s'agisse d'un article sur les brasseries, ne vous inquiétez pas ; il ne s'agit pas des détails de ces tournées.
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Explorer la scène de la bière artisanale à Jasper, en Alberta
La première brasserie que j'ai rencontrée au cours de cette aventure était la Brasserie Jasper situé dans la petite ville de Jasper, en Alberta. De toutes les brasseries que j'ai visitées, c'était certainement la plus petite, mais elle avait le plus de caractère. Aaron, l'un des brasseurs de l'entreprise, m'a fait visiter les installations et m'a aidé à expliquer comment ils brassaient leur bière. Il était intéressant d'apprendre que l'entreprise avait trois partenaires et quatre sites distincts qui créent leurs propres bières uniques. Ce qui était cool à Jasper, c'est qu'Aaron avait créé une délicieuse Rye Pale Ale qui fait partie d'une « bière caritative » spéciale. Un dollar de chaque vente est reversé à la Jasper Trail Alliance, une organisation bénévole qui préserve le patrimoine naturel et culturel du parc national Jasper.
À mon avis, le point fort des bières JBC était leur IPA. J'ai essayé beaucoup de bières, mais cette recette était un équilibre parfait entre houblonné, amer et sucré. Leur stout est également excellente, mais la bière qui m'a le plus surpris était leur bière blonde Vanilla Blueberry. Les bières sucrées sont nouvelles pour moi et je n'en suis pas sûr, mais celle-ci était agréable. La plupart des bières saisonnières et expérimentales sont limitées, alors soyez prêt et prenez un growler au cas où vous trouveriez quelque chose que vous aimez.
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Explorer la scène de la bière artisanale à Vancouver, en Colombie-Britannique
Les aventures liées à la bière à Vancouver sont uniques en leur genre. Forte de l'influence de la scène brassicole de Portland, dans l'Oregon, Vancouver est devenue la Mecque de la bière artisanale avec l'ouverture d'un nombre incalculable de brasseries au cours des deux dernières années. Jusqu'à récemment, Vancouver avait des lois assez draconiennes sur l'alcool. La nourriture semble être une question délicate et c'est pour cette raison que de nombreuses brasseries proposent du pain au fromage, des saucisses séchées et d'autres collations. Ces lois alimentaires ont conduit à une popularité croissante des food trucks, qui se garent souvent à l'extérieur des brasseries pour nourrir les clients affamés.
J'ai eu la chance d'être guidé par Visites de brasseries de Vancouver alors que j'étais en ville. Au cours de cette tournée, j'ai visité trois brasseries distinctes : Brassnecks, Strange Fellows et Deep Cove. Toutes ces brasseries étaient uniques et proposaient chacune une sélection étonnante de bières. Bien que chaque brasserie semble répondre aux besoins de son quartier, il semble que remplir les growlers (grands pots de bière) des brasseries concurrentes soit désormais la norme.
Brassnecks est une brasserie fantastique sur Main Street. Cela donne l’impression d’une brasserie souterraine. Leurs bières sont délicieuses – notamment la stout impériale ! La brasserie a récemment importé de France un tonneau à distiller en bois pour fabriquer une bière spéciale Saison. Je suppose que je devrai revenir pour l'essayer !
« Good Fellows », avec son atmosphère d'entrepôt cool et sa galerie d'art, a une super ambiance. Il semble que cette brasserie expérimentera également des bières saisonnières (une variété de bière blonde brassée traditionnellement en Belgique francophone) et potentiellement une recette limbique (une bière de style belge créée à partir de levures sauvages) qui a semblé enthousiasmer tout le monde lors de la tournée. . Ce qui a rendu cette visite unique pour moi, c'est que la brasserie proposait une fantastique IPA noire, un style de bière que je n'avais essayé qu'à une autre occasion.
La dernière brasserie que nous avons visitée s’appelait « Deep Cove », une autre distillerie en démarrage. Apparemment, de nombreuses entreprises de bière artisanale démarrent en tant que distilleries car elles offrent des allégements fiscaux dans la province. Comme les deux autres brasseries, elle proposait une belle sélection de pils, stout et saisons. La distillerie dispose d'un club de whisky unique qui vous permet d'investir dans leurs dernières créations et d'être en tête de la liste des échantillons. De plus, ils semblent avoir lancé une absinthe produite localement à base d'absinthe ; avec le recul, j'aurais aimé attraper une bouteille, car c'était peut-être une chance unique d'essayer un tel produit au Canada.
Explorer la scène de la bière artisanale à Winnipeg, au Manitoba
La culture des microbrasseries de Winnipeg est la plus jeune ou la plus récente des trois villes que j'ai examinées, avec des endroits comme Demi-pintes Brewing Co. et Brasserie Fort Garry menant la scène. J'ai eu la chance de visiter la Half Pints Brewing Co. et de faire une merveilleuse visite. Mon guide était particulièrement compétent et m'a appris que la bière avec un pourcentage d'alcool élevé peut en fait être vieillie et sa saveur changera au fil des ans. Le point culminant de ces brasseries, à mon avis, a été de goûter à la « Little Scrapper IPA » et au « Stir Stick Coffee Stout », qui étaient deux des bières les plus savoureuses proposées.
Le joyau caché de la scène brassicole de Winnipeg doit être Frères d'orge. Avec 156 bières pression et un menu de plats de pub gastronomiques, c'est peut-être un paradis pour ceux qui recherchent de la bonne nourriture et des boissons. Mon contact, Raj, dont la voix retentissante devrait être utilisée pour une « application Dieu », a fait un travail fantastique en m'expliquant les détails de son bar. Le soir où je suis allé à bord, les Jets de Winnipeg jouaient contre les Maple Leafs de Toronto et je pensais être entré dans le bar sportif le plus branché de la ville (même si on m'a assuré que ce n'était pas le cas). Avec leurs immenses téléviseurs, ils diffusent parfois des événements sportifs ; d'autres fois, ils constituent un paradis pour les fanatiques de la bière ou pour un groupe de femmes à la recherche d'une soirée entre filles. J'ai vraiment apprécié les bretzels faits maison, le fromage à la bière et le plateau social du Manitoba (une version gastronomique d'un plateau de collations de base trouvé lors de collectes de fonds pour les couples de Winnipeg qui envisagent de se marier) ; les cornichons parfaits et le fromage gastronomique étaient incroyables. Le fait que le restaurant non seulement obtient la plupart de sa nourriture d'origine locale, mais qu'il soit capable de proposer un si grand choix à la pression en fait un véritable diamant brut. Après avoir découvert la Stout napolitaine et la Wild Turkey Bourbon, j'ai presque embrassé Raj pour avoir élargi les frontières de mon monde limité de la bière.
Dans l’ensemble, j’ai été très impressionné par ce que le Canada avait accompli dans sa production de bière. La créativité et les connaissances de nos brasseurs sont étonnantes et me rendent fier de faire partie d’une nation aussi extraordinaire. Le bon côté des choses, c'est qu'il y a toujours quelque chose de nouveau à essayer et des villes à explorer pour des bières créatives ; par contre, j'espère que mon foie me pardonnera ! Bravo à tous !
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