Devenir créatif : explorer la scène de la bière artisanale dans l'Ouest canadien

On ne peut nier que la scène de la microbrasserie à travers le monde a explosé. Les Tchèques obsédés par la Pilsner expérimentent désormais les India Pale Ales et l'une des meilleures bières au café que j'ai jamais goûtées provenait d'une petite microbrasserie japonaise. Même la petite nation des Balkans qu'est la Slovénie est en train d'organiser sa première association de brasserie artisanale. Bien que la scène de l’artisanat dans le monde soit en croissance, le fait qu’elle connaisse la croissance la plus rapide en Amérique du Nord ne peut être contesté. Cet article examinera la scène de l'artisanat et des microbrasseries en Canada avec un accent sur Jasper Alberta, Vancouver La Colombie-Britannique et Winnipeg Manitoba.

Il semble y avoir de nombreux principes impliqués dans l’idée d’une brasserie artisanale/microbrasserie. Le principe numéro un est que la brasserie ne peut appartenir à aucun des grands distributeurs de bière, comme Molson. Deuxièmement, la microbrasserie doit produire de la bière en quantité limitée ou disposer d’un nombre limité de recettes spéciales. Mais ce qui semble être le principe le plus important est qu'au moins deux des maîtres brasseurs doivent être âgés d'une vingtaine d'années ou d'une trentaine d'années, avec une barbe et de méchants tatouages. Peut-être que des personnages intenses mènent à une bière intense ?

Les visites de brasseries comprennent toujours une visite des installations, une dégustation de différents grains, une dégustation de houblon et une dégustation de bière. Ces brasseries se distinguent toutes par leur style de production et leur taille de distribution. La plupart du temps, la bière est produite régionalement et varie selon les saisons. Bien que cet article soit consacré aux brasseries, rassurez-vous : il ne traite pas des détails de ces visites.

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Explorer la scène de la bière artisanale à Jasper, en Alberta

La première brasserie que j'ai rencontrée au cours de cette aventure était la Brasserie Jasper Située dans la petite ville de Jasper, en Alberta, c'était sans conteste la plus petite de toutes les brasseries que j'ai visitées, mais elle avait le plus de caractère. Aaron, l'un des brasseurs de l'entreprise, m'a fait visiter les installations et m'a expliqué le processus de brassage. J'ai été surpris d'apprendre que l'entreprise compte trois partenaires et quatre établissements différents qui créent leurs propres bières uniques. Le plus intéressant à Jasper, c'est qu'Aaron avait créé une délicieuse Rye Pale Ale, issue d'une « bière caritative ». Un dollar sur chaque vente est reversé à la Jasper Trail Alliance, un organisme bénévole qui préserve le patrimoine naturel et culturel du parc national Jasper.

À mon avis, le point fort des bières JBC était leur IPA. J'en ai goûté beaucoup, mais cette recette offrait un équilibre parfait entre houblon, amertume et douceur. Leur stout est également excellente, mais celle qui m'a le plus surpris était leur lager vanille myrtille. Les bières sucrées sont nouvelles pour moi et je ne suis pas sûr de leur utilité, mais celle-ci était agréable. La plupart des bières saisonnières et expérimentales sont limitées, alors préparez-vous et prenez un growler au cas où vous trouveriez quelque chose qui vous plaise.

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Explorer la scène de la bière artisanale à Vancouver, en Colombie-Britannique

Les aventures liées à la bière à Vancouver sont uniques en leur genre. Forte de l'influence de la scène brassicole de Portland, dans l'Oregon, Vancouver est devenue la Mecque de la bière artisanale avec l'ouverture d'un nombre incalculable de brasseries au cours des deux dernières années. Jusqu'à récemment, Vancouver avait des lois assez draconiennes sur l'alcool. La nourriture semble être une question délicate et c'est pour cette raison que de nombreuses brasseries proposent du pain au fromage, des saucisses séchées et d'autres collations. Ces lois alimentaires ont conduit à une popularité croissante des food trucks, qui se garent souvent à l'extérieur des brasseries pour nourrir les clients affamés.

J'ai eu la chance d'être guidé par Visites de brasseries de Vancouver alors que j'étais en ville. Au cours de cette tournée, j'ai visité trois brasseries distinctes : Brassnecks, Strange Fellows et Deep Cove. Toutes ces brasseries étaient uniques et proposaient chacune une sélection étonnante de bières. Bien que chaque brasserie semble répondre aux besoins de son quartier, il semble que remplir les growlers (grands pots de bière) des brasseries concurrentes soit désormais la norme.

Brassnecks est une brasserie fantastique sur Main Street. On y retrouve une ambiance underground. Leurs bières sont délicieuses, surtout l'Imperial Stout ! La brasserie a récemment fait venir un tonneau de distillation en bois de France pour produire une bière Saison spéciale. Je crois que je reviendrai la goûter !

« Good Fellows », avec son ambiance décontractée d'entrepôt et sa galerie d'art, offre une ambiance formidable. Il semble que cette brasserie expérimentera également des bières de saison (une variété de pale ale traditionnellement brassée en Belgique francophone) et potentiellement une recette limbique (une bière belge élaborée à partir de levures sauvages), qui a semblé enthousiasmer tous les participants à la visite. Ce qui a rendu cette visite unique pour moi, c'est que la brasserie proposait une fantastique IPA noire, un style de bière que je n'avais goûté qu'une seule fois auparavant.

La dernière brasserie que nous avons visitée s'appelait « Deep Cove », une autre jeune distillerie. Apparemment, de nombreuses brasseries artisanales se lancent dans la distillerie grâce aux avantages fiscaux offerts dans la province. Comme les deux autres brasseries, elle proposait une belle sélection de pilsners, de stouts et de saisons. La distillerie possède un club de whisky unique qui vous permet d'investir dans leurs dernières créations et d'être parmi les premiers à déguster. De plus, il semble qu'ils aient lancé une absinthe locale à base d'absinthe ; avec le recul, j'aurais aimé en acheter une bouteille, car c'était peut-être une occasion unique de goûter un tel produit au Canada.

Explorer la scène de la bière artisanale à Winnipeg, au Manitoba

La culture des microbrasseries de Winnipeg est la plus jeune ou la plus récemment développée parmi les trois villes que j'ai examinées, avec des endroits comme Demi-pintes Brewing Co. et Brasserie Fort Garry J'ai eu la chance de visiter la brasserie Half Pints Brewing Co. et de profiter d'une visite merveilleuse. Mon guide, particulièrement compétent, m'a appris que les bières à fort taux d'alcool peuvent vieillir et que leur saveur évolue avec les années. Le point fort de ces brasseries, à mon avis, a été la dégustation de la « Little Scrapper IPA » et de la « Stir Stick Coffee Stout », deux des bières les plus savoureuses proposées.

Le joyau caché de la scène brassicole de Winnipeg doit être Frères d'orgeAvec 156 bières pression et une carte de plats gastronomiques de pub, ce bar pourrait bien être le paradis pour ceux qui recherchent la bonne chère et les boissons. Mon contact, Raj, dont la voix puissante devrait être utilisée pour une « application divine », m'a merveilleusement bien expliqué les détails de son bar. Le soir où j'y suis allé, les Jets de Winnipeg jouaient contre les Maple Leafs de Toronto et je pensais être entré dans le bar sportif le plus branché de la ville (même si on m'a assuré que ce n'était pas le cas). Avec leurs immenses téléviseurs, ils diffusent parfois des événements sportifs ; d'autres fois, c'est le paradis des amateurs de bière ou des femmes en quête d'une soirée entre filles. J'ai vraiment apprécié les bretzels faits maison, le fromage à la bière et le plateau social du Manitoba (une version gastronomique d'un plateau de collations incontournable des collectes de fonds pour les couples de Winnipeg qui se marient) ; les cornichons parfaits et le fromage gourmet étaient incroyables. Le fait que le restaurant s'approvisionne principalement en produits locaux et qu'il propose un si grand choix de bières pression en fait un véritable joyau brut. Après avoir découvert le Napolitan Stout et le Wild Turkey Bourbon vieilli, j'ai presque embrassé Raj pour avoir élargi les frontières de mon monde limité de la bière.

Dans l’ensemble, j’ai été très impressionné par ce que le Canada avait accompli dans sa production de bière. La créativité et les connaissances de nos brasseurs sont étonnantes et me rendent fier de faire partie d’une nation aussi extraordinaire. Le bon côté des choses, c'est qu'il y a toujours quelque chose de nouveau à essayer et des villes à explorer pour des bières créatives ; par contre, j'espère que mon foie me pardonnera ! Bravo à tous !

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