Pour recréer à la maison des souvenirs d’aventures mexicaines passées, je me rends dans ma cuisine pour préparer cette recette facile de salsa mexicaine rôtie sur le feu.
Suivez-moi pendant que je me rends dans ma cuisine pour préparer cette recette facile de salsa mexicaine rôtie sur le feu et recréer des souvenirs d'aventures mexicaines passées à la maison.
Quand je suis à la maison et que je rêve d'un voyage à Playa del Carmen, ou Puerto Vallarta, ou même au Nouveau-Mexique, je me dirige vers la cuisine. Les souvenirs culinaires sont les plus savoureux de tous, n'est-ce pas ? Mon plat préféré est la salsa mexicaine maison rôtie au feu et les chips tortilla !
Dites « rôti au feu de bois » et je pense à un délice fumé et savoureux. Mais avec le mot « salsa », une grosse poignée de chips tortilla et un Mojito glacé pour faire passer le tout, et voilà, vous avez une fiesta !
La salsa (qui signifie « sauce » en espagnol) est omniprésente dans la cuisine mexicaine, centraméricaine, sud-américaine et tex-mex. Elle accompagne tous les plats latino-américains que j'ai dégustés lors de mes voyages et se décline sous des dizaines de formes, comme la salsa roja, le pico de gallo et la salsa verde, pour n'en citer que quelques-unes.
Découvrez certaines de nos aventures mexicaines :
Qu’est-ce qui fait qu’une « bonne » salsa est « excellente » ?
Un mot > Chili
Avec tous ces différents types de salsas et sept styles différents de cuisine régionale mexicaine, il n'est pas surprenant de constater qu'il existe environ 140 types différents de piments mexicains dans de nombreuses couleurs, formes et tailles différentes. Chaque type de piment apporte une quantité variable de piquant.
Une excellente façon de déterminer le niveau de piquant est de regarder la taille du piment : plus le piment est petit, plus le piquant est fort.
Les tomates et les piments sont les ingrédients principaux de la plupart des recettes de salsa, et comme mentionné précédemment, le piquant de la salsa varie selon les piments utilisés. La recette de salsa que je vais partager avec vous utilise des piments jalapeños et serranos.
Le piment jalapeño est le piment le plus connu. À l'achat, il passe du vert au violet foncé, puis au rouge à maturité. Très piquant, il est idéal pour la salsa.
Recette de salsa mexicaine maison rôtie au feu
Ingrédients pour la salsa maison rôtie au feu :
- 2 grosses tomates Roma, coupées en quartiers
- 1 piment jalapeño, coupé en deux (*graines retirées)
- 1 piment serrano, coupé en deux (* graines retirées)
- 1 petit oignon blanc, coupé en rondelles de 1,25 cm
- 2 gousses d'ail, entières
- ½ à 1 cuillère à café de sel (selon votre goût)
- 1 cuillère à café de bouillon de tomates**
- 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet (selon le degré d'onctuosité souhaité)
- 2 cuillères à soupe de crème de table, de crème fraîche ou de crème sure
- Coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert en guise de garniture
L'utilisation de tomates et de poivrons rôtis sur le feu dans cette recette donne à la salsa cette belle fumée terreuse qui ajoute vraiment à la saveur et au goût. Pour obtenir la bonne quantité de charbon, je vous recommande fortement d'allumer le gril si possible mais, à la rigueur, vous pouvez mettre tous les légumes sur une plaque à pâtisserie et les mettre sous le gril du four.
Pour préparer la salsa rôtie au feu :
- Saupoudrez les tomates, le jalapeño, le serrano et les tranches d'oignon de sel et faites-les griller à feu vif au barbecue ou au four. Laissez cuire jusqu'à ce que les tomates soient bien grillées et que les poivrons soient légèrement dorés.
- Ajoutez les légumes rôtis au feu dans un mixeur avec le bouillon de tomates, le sel, le bouillon de poulet et la crème – mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Réfrigérer au moins trente minutes pour permettre aux saveurs de se fondre avant de servir.
Cette salsa de tomates rôties au feu de bois est parfaite avec des chips tortillas, qu'elles soient prêtes ou, si vous êtes un peu plus audacieux, faites-les maison. Elle accompagne également à merveille tous les plats mexicains, comme notre Recette de Taquitos au poulet râpé et aux pommes de terre.
Recette de salsa mexicaine maison rôtie au feu
Cette salsa de tomates rôties au feu de bois est parfaite avec des chips tortillas, qu'elles soient prêtes ou, si vous êtes un peu plus audacieux, faites-les maison. Elle accompagne également à merveille tous les plats mexicains, comme notre Recette de Taquitos au poulet râpé et aux pommes de terre.
Ingredients
- 2 grosses tomates Roma, coupées en quartiers
- 1 piment jalapeño, coupé en deux (*graines retirées)
- 1 piment serrano, coupé en deux (* graines retirées)
- 1 petit oignon blanc, coupé en rondelles de 1,25 cm
- 2 gousses d'ail, entières
- ½ à 1 cuillère à café de sel (selon votre goût)
- 1 cuillère à café de bouillon de tomates (vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet, mais votre salsa terminée paraîtra plus pâle)
- 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet (selon le degré d'onctuosité souhaité)
- 2 cuillères à soupe de crème de table, de crème fraîche ou de crème sure
- Coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert en guise de garniture
Instructions
- Saupoudrez les tomates, le jalapeño, le serrano et les tranches d'oignon de sel et faites-les griller à feu vif sur le barbecue ou faites-les griller au four. Cuisiner
jusqu'à ce que les tomates aient formé un joli charbon et que les poivrons aient bouillonné. - Ajoutez les légumes cuits dans un robot culinaire ou un mélangeur avec le bouillon de tomates, le sel, le bouillon de poulet et la crème – mélangez jusqu'à ce que
lisse. - Réfrigérer trente minutes pour permettre aux saveurs de se fondre avant de servir.
Notes
- Portez des gants lorsque vous coupez et manipulez les poivrons et surtout ne touchez pas votre visage, vos yeux, votre nez ou votre bouche.
- *Retirez les graines des piments serrano et jalapeño si vous ne voulez pas que la salsa soit trop épicée.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 75Total Fat: 6gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 17 mgSodium: 731 mgCarbohydrates: 5gFiber: 1gSugar: 3gProtein: 1g
Les informations nutritionnelles ne sont pas toujours exactes.
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