Recette de salsa mexicaine maison rôtie au feu

Suivez-moi pendant que je me rends dans ma cuisine pour préparer cette recette facile de salsa mexicaine rôtie sur le feu et recréer des souvenirs d'aventures mexicaines passées à la maison.

Quand je suis à la maison et que je rêve d'un voyage à Playa del Carmen, ou Puerto Vallarta, ou même au Nouveau-Mexique, je me dirige vers la cuisine. Les souvenirs culinaires sont les plus savoureux de tous les souvenirs, n'est-ce pas ? Ma friandise préférée est la salsa mexicaine rôtie au feu et les chips tortilla faites maison ! 

Dites l’expression « rôti au feu » et je pense à la bonté fumée et impertinente. Mais avec l'ajout du mot « salsa », une grosse poignée de chips tortilla et un Mojito glacé pour accompagner le tout, et voilà, c'est la fiesta !

La salsa (le mot espagnol pour « sauce ») est omniprésente dans la cuisine mexicaine, centraméricaine, sud-américaine et tex mex. Il est servi comme condiment avec tous les plats latino-américains que j'ai mangés au cours de mes voyages et se présente sous des dizaines de formes telles que la salsa Roja, le pico de gallo et la salsa verde pour n'en nommer que quelques-unes.

Qu’est-ce qui rend une « bonne » salsa « géniale » ?

Un mot > Chili

Avec tous ces différents types de salsas et sept styles différents de cuisine régionale mexicaine, il n'est pas surprenant de constater qu'il existe environ 140 types différents de piments mexicains dans de nombreuses couleurs, formes et tailles différentes. Chaque type de piment apporte une quantité variable de piquant.

Un excellent moyen de déterminer le niveau de piquant est la taille du piment : plus le piment est petit, plus le piquant est fort.

Les tomates et les piments sont les principaux ingrédients de la plupart des recettes de salsa et, comme mentionné, le piquant de la salsa varie en fonction des poivrons utilisés. Cette recette de salsa que je suis sur le point de partager avec vous fait appel à la fois aux piments jalapeno et serrano.

Le piment jalapeno est le piment le plus connu. Lorsque vous achetez des piments jalapeno, ils passent du vert au violet foncé, et enfin au rouge lorsqu'ils sont mûrs. Ils sont très piquants et constituent un excellent choix pour la salsa. 

Recette de salsa mexicaine maison rôtie au feu

L'utilisation de tomates et de poivrons rôtis sur le feu dans cette recette donne à la salsa cette belle fumée terreuse qui ajoute vraiment à la saveur et au goût. Pour obtenir la bonne quantité de charbon, je vous recommande fortement d'allumer le gril si possible mais, à la rigueur, vous pouvez mettre tous les légumes sur une plaque à pâtisserie et les mettre sous le gril du four.

Cette salsa aux tomates rôties sur le feu est parfaite avec des chips tortilla – qu'elles soient prêtes à l'emploi ou si vous êtes aventureux en cuisine, des chips faites maison. La salsa est également l'accompagnement idéal de tout plat mexicain tel que notre Recette de Taquitos au poulet râpé et aux pommes de terre.

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Yield: 1,5 tasses

Recette de salsa mexicaine maison rôtie au feu

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Cette salsa aux tomates rôties sur le feu est parfaite avec des chips tortilla – qu'elles soient prêtes à l'emploi ou si vous êtes aventureux en cuisine, des chips faites maison. La salsa est également l'accompagnement idéal de tout plat mexicain tel que notre Recette de Taquitos au poulet râpé et aux pommes de terre.

Prep Time 30 minutes

Cook Time 5 minutes

Additional Time 30 minutes

Total Time 1 hour 5 minutes

Ingredients

• 2 grosses tomates Roma, coupées en quartiers
• 1 piment jalapeño, coupé en deux (* graines retirées)
• 1 piment serrano, coupé en deux (* graines retirées)
• 1 petit oignon blanc, coupé en rondelles de ½ pouce
• 2 gousses d'ail, entières
• ½ à 1 cuillère à café de sel (selon votre goût)
• 1 cuillère à café de bouillon de tomates (vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet, mais votre salsa terminée paraîtra plus pâle)
• 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet (selon le degré d'onctuosité souhaité)
• 2 cuillères à soupe de crème de table, de crème fraîche ou de crème sure
• Coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert en guise de garniture

Instructions

1. Saupoudrez les tomates, le jalapeño, le serrano et les tranches d'oignon de sel et faites-les griller à feu vif sur le barbecue ou faites-les griller au four. Cuisiner
   jusqu'à ce que les tomates aient formé un joli charbon et que les poivrons aient bouillonné.
2. Ajoutez les légumes cuits dans un robot culinaire ou un mélangeur avec le bouillon de tomates, le sel, le bouillon de poulet et la crème – mélangez jusqu'à ce que
   lisse.
3. Réfrigérer trente minutes pour permettre aux saveurs de se fondre avant de servir.

Notes

• Portez des gants lorsque vous coupez et manipulez les poivrons et surtout ne touchez pas votre visage, vos yeux, votre nez ou votre bouche.
• *Retirez les graines des piments serrano et jalapeño si vous ne voulez pas que la salsa soit super épicée.

Nutrition Information:

Yield:

4

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 75Total Fat: 6gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 17 mgSodium: 731 mgCarbohydrates: 5gFiber: 1gSugar: 3gProtein: 1g

Les informations nutritionnelles ne sont pas toujours exactes.

Êtes-vous un fan de salsa et de chips comme nous ? Quelle est la meilleure salsa que vous ayez mangée quelque part dans le monde ?