Cuisiner avec des ingrédients mexicains. Taquitos au poulet râpé et aux pommes de terre

7,6K

Tout d'abord, permettez-moi de commencer cet article sur la cuisine avec des ingrédients mexicains authentiques à la maison en disant que je ne suis en aucun cas un expert de la cuisine mexicaine traditionnelle, de la culture culinaire mexicaine ou des ingrédients mexicains.

Je voyage (bien sûr), j'écris (comme vous pouvez le voir ici) et j'aime manger et cuisiner (comme vous le découvrirez bientôt en poursuivant votre lecture).

Comme je ne voyage pas autant à travers le monde et que je ne mange pas autant au restaurant que d'habitude, je passe plus de temps à la maison à cuisiner.

J'ai eu des envies de plats mexicains ces derniers temps. Sans aller me régaler, Playa del Carmen Mexique, ou des aventures à San Antonio Texas pour le guacamole, ou des voyages en voiture vers Amarillo Texas pour enchiladas, ou circuits de tacos à Puerto Vallarta Mexique prévu pour le moment, je me suis mis à étancher cette envie.

Conseils pour acheter des ingrédients mexicains avec lesquels cuisiner à la maison

• Des produits frais et locaux sont toujours les meilleurs. Je me tourne vers les marchés ethniques plutôt que vers une chaîne de supermarchés lorsque je recherche des ingrédients pour garantir une fraîcheur maximale, car il y aura plus de variété dans la sélection et une fréquence de demande/de rotation plus élevée pour ces articles de spécialité. Par exemple, notre marché asiatique propose une variété de poivrons différents alors que notre Walmart local n'en propose que quelques-uns.
• Recherchez « produit au Mexique » sur l'étiquetteVérifiez l'étiquette et voyez où vos aliments sont produits. Vous cuisinez mexicain, vous ne voulez donc pas de produits suédois (à moins, bien sûr, que vous n'y viviez).
• Faites des choix sains. Recherchez des produits entièrement naturels sans conservateurs ajoutés. Les tortillas de maïs Casa Bonita sont végétaliennes, sans gluten, sans gras trans et sans cholestérol.

Voici ma tentative de cuisiner avec des ingrédients mexicains à la maison avec une recette de taquitos au poulet râpé et aux pommes de terre.

CONSEIL : Découvrez un superbe Recette de guacamole directement de San Antonio Texas ici.

Guide étape par étape pour préparer les Taquitos

Commencez par faire bouillir 6 tasses d’eau à feu vif et salez généreusement l’eau. Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes à l'eau bouillante et faites cuire pendant cinq à six minutes. Vous voulez que les pommes de terre soient bien cuites, mais elles doivent toujours conserver leur forme. Retirer de l'eau et réserver.

Ensuite, mélangez la poudre de poivre de Cayenne, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel, le bouillon de tomate et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un petit bol. Couvrir soigneusement le poulet avec le mélange d'épices.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Faites frire le poulet assaisonné dans la poêle pendant environ trois minutes de chaque côté, retirez-le de la poêle et laissez refroidir avant de déchiqueter le poulet en petits morceaux.

Dans la même poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides. Ajoutez ensuite les jalapeños et faites-les revenir. Au dernier moment, ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant trente secondes à une minute. Retirez les légumes de la poêle et réservez.

Écrasez légèrement les pommes de terre, ajoutez le poulet effiloché, le fromage râpé, le mélange oignons/jalapeños cuits, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien.

Faites chauffer les tortillas au micro-ondes pour qu'elles soient souples pendant une trentaine de secondes, puis retournez-les et réchauffez-les à nouveau. Si les tortillas sont encore fermes, faites-les chauffer pendant trente secondes supplémentaires.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile végétale dans la poêle. Laissez chauffer l'huile végétale pendant quelques minutes pendant que vous assemblez les taquitos. (Pour tester l'huile, déposez un petit morceau de tortilla dans l'huile, et si elle bouillonne immédiatement, alors l'huile est trop chaude, réduisez le feu et attendez trois à quatre minutes avant d'y ajouter des taquitos. Si la tortilla bouillonne après quelques secondes, l'huile est prête.)

Verser 1,5 cuillères à soupe de poulet au centre de la tortilla. Roulez les tortillas et fermez-les avec deux cure-dents chacune.

Faites-les revenir dans l'huile pendant environ trois minutes. Retournez-les dans la poêle et continuez à frire jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants à l'extérieur.

Retirez les taquitos de l'huile et placez-les sur une serviette en papier ou une grille à biscuits tapissée pour égoutter l'excès d'huile.

Laissez les taquitos refroidir pendant deux à trois minutes. Retirez les cure-dents avant de servir avec de la salsa maison (obtenez la recette de la salsa maison rôtie au feu ici), laitue râpée et crème de table.

Pour un peu plus de citron vert et de poivre, ajoutez-y quelques shakes de mon ingrédient mexicain préféré. Assaisonnement pour tajine. Très délicieux!

Faites-moi savoir si vous préparez ce plat mexicain de Taquito ; j'aimerais savoir comment ça se passe.