Manger #DallasBig au Rustic Dallas Texas

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Chêne, caryer, cerisier, noix de pécan et vaches sont dans un bar.

Non, ce n'est pas une blague. C'est ce qui vous accueille à l'entrée de Le rustique à Dallas au Texas. Tous ces bons signes indiquent qu’ils veulent dire des affaires enfumées lorsqu’il s’agit de barbecue texan.

Situé dans un vaste entrepôt avec sol en ciment poli, tables de style industriel, bar géant et scène de concert dans le jardin, ce restaurant est un véritable paradis pour les soirées du vendredi soir. On y trouve une quarantaine de bières pression, dont 30 bières artisanales locales, ainsi que des spiritueux et vins locaux.

Mais aujourd'hui, ce n'est pas vendredi. C'est dimanche soir, et la salle est bondée – à tel point qu'il y avait la queue à l'entrée et qu'il n'y avait même pas de concert gratuit !

CONSEIL DE VOYAGE DE PRO : Vous voyagez au Texas ? Il existe deux autres adresses The Rustic : San Antonio et Houston

Une scène de concert dans la cour d'un restaurant barbecue

Faire quoi??

Oui, nous sommes à Dallas au Texas après tout et Dallas est connue pour faire les choses en GRAND. Ils ont même des pancartes partout dans la ville pour le proclamer !

Si vous êtes un fan de musique country, vous connaissez déjà l'un des propriétaires originaux de The Rustic Dallas : Pat Green, un Texan local, qui se produit régulièrement ici dans ce qu'ils appellent « Pat's Backyard ».

Avec de grands arbres, des tables de pique-nique, des foyers et des lanternes de patio accrochées aux arbres, cela ressemble à un endroit idéal pour se détendre et passer un moment.

Mais nous ne sommes pas ici pour le spectacle musical, mais pour la cuisine de The Rustic Kitchen. Tout est préparé quotidiennement et propose des fruits de mer du Golfe, des produits locaux et du bœuf élevé dans un ranch local.

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Les plats maison du Rustic Dallas sont pour la plupart de type « Tex Mex », mais je trouve qu'ils ont une touche texane authentique grâce à tous les ingrédients de la ferme à la table. (J'ai entendu dire qu'ils servent le meilleur brunch de Dallas.)

Frites de veau avec trempette au babeurre
Frites de veau = testicules de taureau

Oui, vous avez bien lu.

À Rome – ou dans ce cas au Texas… il faut faire comme les locaux. Alors, on mange des frites de veau.

Ils étaient étonnamment délicieux, et je ne vous raconte pas de conneries ! Et non, ils n'avaient pas le goût du poulet !

Beignets De Cactus
Cactus – pané à la bière et servi avec du ketchup Red Buffalo

Encore une première pour moi, mais je n'ai pas été fan des beignets de cactus. Le goût était vif et frais, mais la texture était un peu gélatineuse, comme celle d'un kiwi frit.

4 rondelles d'oignon de serviette
Pile de rondelles extra croustillantes sur notre trempette à l'oignon signature

Allez grand ou rentrez chez vous !

Vous vous souvenez quand je disais que Dallas fait les choses en GRAND ? Eh bien, après avoir lu la description, nous étions six à commander deux assiettes en pensant « 4 rondelles d'oignon par assiette ». Non. En réalité, il s'agit de quatre oignons entiers par assiette !

Caille du Texas
Caille Bandera saumurée à la mélasse, servie avec une sauce chipotle-pacane, une salade de chou et des tortillas

La caille était très savoureuse, savoureuse, fumée et tendre – c'était fabuleux.

La sauce aux noix de pécan était savoureuse, mais un peu sèche et pas assez crémeuse, contrairement à ce que j'attendais, vu qu'on appelle ça une sauce. La salade de chou était également sèche et pas assez crémeuse à mon goût.

Le plat était un peu compliqué à manger. Je ne savais pas trop comment m'y prendre. Dois-je retirer la viande et la déposer sur la tortilla avec la sauce et la salade de chou ? Je m'excuse pour mon ignorance, mais je n'en avais aucune idée.

Crevettes du Golfe
une demi-douzaine de grosses crevettes sucrées marinées avec du roucou terreux et des agrumes frais

Dinde grillée au bois
Gouda du Texas, jambon fumé, salade de chou et beurre de pomme sur une baguette servie avec des chips de sel fumé et un trio de cornichons

Tarte au beurre de cacahuète
Croûte de crumble avec crème au beurre de cacahuète, couche de chocolat fondant, cacahuètes espagnoles et sauce chaude au chocolat aigre-doux

Assez grand pour partager et très satisfaisant

Le Rustique – Cuisine – Arrière-cour – Bar – Salle de concert

Certes, c'était un peu bruyant et résonnant à l'intérieur, mais l'atmosphère fait partie intégrante de l'ambiance. J'aimerais revenir m'asseoir un moment, écouter de la country sous les étoiles, manger encore de la caille et boire une bière locale avec de bons amis – et ce n'est pas une blague.

 

Le Dallas rustique

3656, rue Howell, Dallas, Texas 75204

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Assistance voyage fournie par Visitez Dallas et Tourisme au Texas. Comme toujours, toutes les opinions sont entièrement les miennes.

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