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雞肉絲和土豆塔基多配烤自製莎莎醬

用墨西哥食材烹飪。雞肉和土豆絲切絲

作者 張惠僖 (Mary Chong)
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使用我們旅行中的墨西哥食材,我們分享了一份雞絲和土豆塔基托斯的食譜,與自製鱷梨醬或莎莎醬完美搭配。

首先,讓我開始這篇關於在家用正宗墨西哥食材烹飪的文章,說我絕不是傳統墨西哥美食、墨西哥飲食文化或墨西哥食材方面的專家。

我旅行(當然),我寫作(您可以在這裡看到),而且我喜歡吃飯和做飯(因為您繼續閱讀後很快就會發現)。

由於我沒有像往常那樣周遊世界和外出就餐,所以我花更多的時間在家做飯。

最近很想吃墨西哥菜。沒有旅行去盛宴 墨西哥卡門海灘,或冒險 德克薩斯州聖安東尼奧市的鱷梨調味醬,或前往 德克薩斯州的阿馬里洛辣醬玉米餅餡, 或者 墨西哥瓦拉塔港的墨西哥炸玉米餅之旅 目前計劃,我開始消除這種渴望。

我不是那種可以本能地隨心所欲地把東西拼湊在一起,然後用一點點這個和一點點做出美味佳餚的家庭廚師。我是一個有計劃的廚師,就像我是一個有計劃的旅行者一樣。我需要一份食譜——通常是一些食譜——而且我通常會諮詢“專家”、幾本食譜,或者至少是以前做過這道菜的人,以便在我冒險進入廚房之前從他們的經驗中學習。

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墨西哥家庭廚房:捕捉墨西哥風味和記憶的傳統家庭風格食譜精裝本 – 圖解,2020 年 9 月 15 日
Mi Cocina:墨西哥廚房的食譜和狂喜:精裝食譜 - 2022 年 5 月 3 日
最佳墨西哥食譜:經過廚房測試的食譜讓墨西哥的真正風味觸手可及平裝本 - 圖解,2015 年 4 月 15 日

幸運的是, 卡薩博尼塔食品 是正宗墨西哥食材方面的專家,他們給我寄了一盒他們的產品來幫助我解渴。為了完全透明,他們是我的平面設計客戶,不知道他們在本文中。但是,只要說他們在真正的墨西哥人方面打勾就足夠了。他們的產品,尤其是他們的玉米餅,是任何墨西哥餐的基本成分,並且在加拿大的所有主要雜貨店都可以買到。

購買墨西哥食材在家烹飪時的提示

  • 新鮮,本地採購始終是最好的。在尋找食材以確保最大程度的新鮮度時,我會考慮族裔市場而不是連鎖超市,因為這些特色食品的選擇種類將更多,需求/周轉的頻率也會更高。例如,我們的亞洲市場運送各種各樣的辣椒,而我們當地的沃爾瑪只運送少數幾種。
  • 在標籤上尋找“墨西哥生產”.檢查標籤,看看你的食物是在哪裡生產的。你正在做墨西哥菜,所以你不想要瑞典生產的東西(當然,除非你住在瑞典)。
  • 做出健康的選擇。尋找不含防腐劑的純天然食品。 Casa Bonita玉米餅不含素食,無麩質,無反式脂肪,無膽固醇。

這是我嘗試在家中使用墨西哥食材烹製的食譜,裡面有雞肉絲和土豆卷的食譜。

在家用墨西哥食材烹飪–雞肉和土豆卷切絲

小費:簽出很棒的 鱷梨食譜 直接從得克薩斯州聖安東尼奧市出發。

Yield:20 taquitos

雞肉和土豆絲土豆絲食譜

雞肉絲和土豆塔基多配烤自製莎莎醬

使用我們旅行中的墨西哥食材,我們分享了一份雞絲和土豆塔基托斯的食譜,與自製鱷梨醬或莎莎醬完美搭配。

Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes

Ingredients

Instructions

  1. 首先在高火下煮沸6杯水,然後對水進行大量鹽化。將切成丁的土豆放入沸水中,煮五到六分鐘。您想將土豆煮熟,但它們仍應保持其形狀。從水中移開,放在一旁。
  2. 接下來,將小辣椒粉,大蒜粉,洋蔥粉,鹽,番茄肉湯和1湯匙橄欖油混合在一個小碗中。用香料混合物徹底蓋住雞肉。
  3. 用中火加熱大煎鍋,然後加入剩餘的1湯匙橄欖油。將調味過的雞肉在鍋中兩邊各煎約三分鐘,將其從鍋中取出並冷卻,然後將雞肉切成小塊。
  4. 在同一鍋中,將洋蔥炒至略半透明。然後將墨西哥胡椒加入鍋中並煎炸。在
    最後一分鐘,加入大蒜,炸三十秒至一分鐘。從鍋中取出蔬菜,放在一旁。
  5. 稍微搗碎土豆,加入切碎的雞肉,切碎的奶酪,煮熟的洋蔥/墨西哥胡椒混合物以及少許鹽和胡椒粉。混合各成分,直到充分混合。
  6. 在微波爐中加熱玉米餅,使其柔軟約30秒鐘,然後將其翻轉並再次加熱。
    如果玉米餅仍然很硬,請將其再加熱三十秒鐘。
  7. 用中火加熱一個大的油炸鍋,然後將植物油加入鍋中。讓植物油加熱幾下
    組裝taquitos的幾分鐘。 (要測試油,請將一小塊玉米餅放入油中,如果立即起泡,則說明油太熱,應降低熱量並等待三至四分鐘,然後再添加捲心菜
    做到這一點。如果玉米餅在幾秒鐘後起泡,則說明油已準備就緒。)
  8. 湯匙1.5湯匙的雞肉填滿玉米餅的中心。滾動玉米餅並用兩根牙籤閉合
    每個。將它們在油中炸約三分鐘。將它們翻到鍋中,然後繼續油炸,直到外面變脆為止。
  9. 從油中除去捲心菜,然後放在紙巾或襯砌的餅乾架上以瀝乾多餘的油。
  10. 讓墨西哥卷子冷卻兩到三分鐘,然後再搭配自製的莎莎醬,生菜絲和桌上克麗瑪。

Notes

*如果找不到番茄湯,則可以用蔬菜湯或雞肉湯代替。

Nutrition Information:

Yield:

20

Serving Size:

1

Amount Per Serving: Calories: 526Total Fat: 41克Saturated Fat: 4克Trans Fat: 1克Unsaturated Fat: 34克Cholesterol: 9毫克Sodium: 275毫克Carbohydrates: 38克Fiber: 4克Sugar: 7克Protein: 8克

營養信息並非總是準確的。

製作Taquitos的分步指南

塔基多成分

首先在高火下煮沸6杯水,然後對水進行大量鹽化。將切成丁的土豆放入沸水中,煮五到六分鐘。您想將土豆煮熟,但它們仍應保持其形狀。從水中移開,放在一旁。

接下來,將小辣椒粉,大蒜粉,洋蔥粉,鹽,番茄肉湯和1湯匙橄欖油混合在一個小碗中。用香料混合物徹底蓋住雞肉。

生調味雞肉招標

用中火加熱大煎鍋,然後加入剩餘的1湯匙橄欖油。將調味過的雞肉在鍋中兩邊各煎約三分鐘,將其從鍋中取出並冷卻,然後將雞肉切成小塊。

在同一個平底鍋中,將洋蔥炒至略微半透明。然後將墨西哥胡椒放入鍋中並煎炸。在最後一分鐘,加入大蒜,炒三十秒到一分鐘。把蔬菜從鍋裡拿出來放在一邊。

將土豆稍微搗碎,加入雞肉絲、奶酪絲、煮熟的洋蔥/墨西哥胡椒混合物以及少許鹽和胡椒粉。混合成分,直到充分混合。

炸雞絲和土豆餡

在微波爐中加熱玉米餅,使其柔軟約30秒鐘,然後將其翻轉並再次加熱。如果玉米餅仍然很硬,請將其再加熱三十秒鐘。

用中火加熱一個大的油炸鍋,然後將植物油加入鍋中。組裝taquitos時,讓植物油加熱幾分鐘。 (要測試油,請將一小塊玉米餅放入油中,如果立即起泡,則表明油太熱,應降低熱量並等待三到四分鐘,然後再向其添加任何taquitos。如果玉米餅起泡幾秒鐘後,油就準備好了。)

玉米餅裡裝滿了雞肉混合物

湯匙1.5湯匙的雞肉填滿玉米餅的中心。滾動玉米餅,然後用兩根牙籤封閉。

Taquitos 填充並準備油炸

將它們在油中炸約三分鐘。將它們翻到鍋中,然後繼續油炸,直到外面變脆為止。

從油中除去捲心菜,然後放在紙巾或襯砌的餅乾架上以瀝乾多餘的油。

油炸塔基多

讓墨西哥卷子冷卻兩到三分鐘。搭配自製莎莎醬之前,請先去除牙籤 (在這裡獲取火烤自製莎莎的食譜),生菜絲和桌上的克麗瑪。

加一點酸橙和胡椒粉——喝幾杯我最喜歡的墨西哥配料—— 塔金調味料。 Muy delicioso!

在家用墨西哥食材烹飪–雞肉和土豆卷切絲

如果你做這道墨西哥塔基托菜,請告訴我;我很想听聽進展如何。

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