首先，讓我開始這篇關於在家用正宗的墨西哥食材烹飪的文章，我絕不是傳統墨西哥美食、墨西哥飲食文化或墨西哥食材方面的專家。
我旅行（當然），我寫作（您可以在這裡看到），而且我喜歡吃飯和做飯（因為您繼續閱讀後很快就會發現）。
由於我沒有像往常那樣環遊世界和外出就餐，所以我花了更多時間在家做飯。
我最近很想吃墨西哥菜。沒有旅行可以盡情享受 墨西哥卡門海灘，或冒險 德克薩斯州聖安東尼奧市的鱷梨調味醬，或前往 德克薩斯州的阿馬里洛辣醬玉米餅餡， 或者 墨西哥瓦拉塔港的墨西哥炸玉米餅之旅 目前，我計劃著要消除這種渴望。
我不是那些可以本能地隨心所欲地把東西放在一起，然後用一點點這個和一點點那個來做出美味可口的東西的家庭廚師。我是一個有計劃的廚師，就像我是一個有計劃的旅行者一樣。我需要一個食譜——通常是一些食譜——我通常會諮詢“專家”、幾本食譜，或者至少是以前做過這道菜的人，以便在我冒險進入廚房之前從他們的經驗中學習。
幸運的是， 卡薩博尼塔食品 是正宗墨西哥食材的專家，他們寄給我一盒他們的產品來幫助我消除這種渴望。坦率地說，他們是我的平面設計客戶，不知道他們在這篇文章中。但是，只要說他們在真正的墨西哥人方面打勾就夠了。他們的產品，尤其是玉米餅，是任何墨西哥餐的基本原料，在加拿大所有主要雜貨店都很容易買到。
購買墨西哥食材在家烹飪時的提示
- 新鮮，本地採購始終是最好的。在尋找食材以確保最大程度的新鮮度時，我會考慮族裔市場而不是連鎖超市，因為這些特色食品的選擇種類將更多，需求/周轉的頻率也會更高。例如，我們的亞洲市場運送各種各樣的辣椒，而我們當地的沃爾瑪只運送少數幾種。
- 在標籤上尋找“墨西哥生產”.檢查標籤，看看你的食物是在哪裡生產的。您正在烹飪墨西哥菜，所以您不想要瑞典生產的東西（當然，除非您住在瑞典）。
- 做出健康的選擇。尋找不含防腐劑的純天然食品。 Casa Bonita玉米餅不含素食，無麩質，無反式脂肪，無膽固醇。
這是我嘗試在家中使用墨西哥食材烹製的食譜，裡面有雞肉絲和土豆卷的食譜。
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雞肉和土豆絲土豆絲食譜
使用我們旅行中的墨西哥食材，我們分享了一份雞絲和土豆塔基托斯的食譜，與自製鱷梨醬或莎莎醬完美搭配。
Ingredients
- 5-6塊雞肉嫩
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙洋蔥粉
- 1茶匙鹽
- 1茶匙番茄湯
- 2湯匙橄欖油（分開）
- 1個大白洋蔥，切成丁
- 3個小赤褐色土豆，去皮切成小方塊
- ½ 杯 Colby jack 奶酪（我喜歡自己買塊奶酪切碎。）
- 3瓣大蒜去皮切丁
- 1 個墨西哥辣椒，切丁
- 24盎司植物油（或您選擇的煎炸油）
- 20-25 個玉米 小玉米餅——我用的是 Casa Bonita 白玉米餅，但你也可以用麵粉玉米餅
- 搭配火烤自製莎莎醬，生菜絲，桌上克麗瑪和酸橙楔
Instructions
- 首先在高火下煮沸6杯水，然後對水進行大量鹽化。將切成丁的土豆放入沸水中，煮五到六分鐘。您想將土豆煮熟，但它們仍應保持其形狀。從水中移開，放在一旁。
- 接下來，將小辣椒粉，大蒜粉，洋蔥粉，鹽，番茄肉湯和1湯匙橄欖油混合在一個小碗中。用香料混合物徹底蓋住雞肉。
- 用中火加熱大煎鍋，然後加入剩餘的1湯匙橄欖油。將調味過的雞肉在鍋中兩邊各煎約三分鐘，將其從鍋中取出並冷卻，然後將雞肉切成小塊。
- 在同一鍋中，將洋蔥炒至略半透明。然後將墨西哥胡椒加入鍋中並煎炸。在
最後一分鐘，加入大蒜，炸三十秒至一分鐘。從鍋中取出蔬菜，放在一旁。 - 稍微搗碎土豆，加入切碎的雞肉，切碎的奶酪，煮熟的洋蔥/墨西哥胡椒混合物以及少許鹽和胡椒粉。混合各成分，直到充分混合。
- 在微波爐中加熱玉米餅，使其柔軟約30秒鐘，然後將其翻轉並再次加熱。
如果玉米餅仍然很硬，請將其再加熱三十秒鐘。 - 用中火加熱一個大的油炸鍋，然後將植物油加入鍋中。讓植物油加熱幾下
組裝taquitos的幾分鐘。 （要測試油，請將一小塊玉米餅放入油中，如果立即起泡，則說明油太熱，應降低熱量並等待三至四分鐘，然後再添加捲心菜
做到這一點。如果玉米餅在幾秒鐘後起泡，則說明油已準備就緒。） - 湯匙1.5湯匙的雞肉填滿玉米餅的中心。滾動玉米餅並用兩根牙籤閉合
每個。將它們在油中炸約三分鐘。將它們翻到鍋中，然後繼續油炸，直到外面變脆為止。 - 從油中除去捲心菜，然後放在紙巾或襯砌的餅乾架上以瀝乾多餘的油。
- 讓墨西哥卷子冷卻兩到三分鐘，然後再搭配自製的莎莎醬，生菜絲和桌上克麗瑪。
Notes
*如果找不到番茄湯，則可以用蔬菜湯或雞肉湯代替。
Nutrition Information:
Yield:
20Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 526Total Fat: 41克Saturated Fat: 4克Trans Fat: 1克Unsaturated Fat: 34克Cholesterol: 9毫克Sodium: 275毫克Carbohydrates: 38克Fiber: 4克Sugar: 7克Protein: 8克
營養信息並不總是準確的。
製作Taquitos的分步指南
首先在高火下煮沸6杯水，然後對水進行大量鹽化。將切成丁的土豆放入沸水中，煮五到六分鐘。您想將土豆煮熟，但它們仍應保持其形狀。從水中移開，放在一旁。
接下來，將小辣椒粉，大蒜粉，洋蔥粉，鹽，番茄肉湯和1湯匙橄欖油混合在一個小碗中。用香料混合物徹底蓋住雞肉。
用中火加熱大煎鍋，然後加入剩餘的1湯匙橄欖油。將調味過的雞肉在鍋中兩邊各煎約三分鐘，將其從鍋中取出並冷卻，然後將雞肉切成小塊。
在同一個平底鍋裡，將洋蔥炒至略呈半透明狀。然後將墨西哥辣椒放入鍋中油炸。在最後一分鐘，加入大蒜，炒 30 秒到 1 分鐘。把蔬菜從鍋裡拿出來放在一邊。
稍微搗碎土豆，加入切碎的雞肉，切碎的奶酪，煮熟的洋蔥/墨西哥胡椒混合物以及少許鹽和胡椒粉。混合各成分，直到充分混合。
在微波爐中加熱玉米餅，使其柔軟約30秒鐘，然後將其翻轉並再次加熱。如果玉米餅仍然很硬，請將其再加熱三十秒鐘。
用中火加熱一個大的油炸鍋，然後將植物油加入鍋中。組裝taquitos時，讓植物油加熱幾分鐘。 （要測試油，請將一小塊玉米餅放入油中，如果立即起泡，則表明油太熱，應降低熱量並等待三到四分鐘，然後再向其添加任何taquitos。如果玉米餅起泡幾秒鐘後，油就準備好了。）
湯匙1.5湯匙的雞肉填滿玉米餅的中心。滾動玉米餅，然後用兩根牙籤封閉。
將它們在油中炸約三分鐘。將它們翻到鍋中，然後繼續油炸，直到外面變脆為止。
從油中除去捲心菜，然後放在紙巾或襯砌的餅乾架上以瀝乾多餘的油。
讓墨西哥卷子冷卻兩到三分鐘。搭配自製莎莎醬之前，請先去除牙籤 (在這裡獲取火烤自製莎莎的食譜)，生菜絲和桌上的克麗瑪。
加一點酸橙和胡椒粉——用我最喜歡的墨西哥配料搖幾下—— 塔金調味料。 Muy delicioso！
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