C'est des flammes et des tatouages au One Hot Mama's American Grille

Avec un nom comme «One Hot Mama's American GrilleOn pourrait immédiatement penser à « mamans chaudes » ou à « cuisine épicée ». Mais nous sommes à Hilton Head Island, en Caroline du Sud, et ces deux termes ne collent pas. Des mots comme « délicatesse », « sophistiquée » et « hospitalité du Sud » sont plus appropriés que « chaud » et « épicé ».

Situé à l'extrémité sud de l'île, près du Sea Pines Resort, il est un peu difficile de trouver l'entrée du restaurant depuis la rue, car on ne voit le panneau que depuis le parking. L'entrée principale se trouve au centre du complexe, en face des restaurants populaires Hilton Head Brewery et The Lodge. Cherchez le fumoir à l'extérieur, car je l'ai remarqué avant de voir le panneau.

One Hot Mama's American Grille – Imaginez flammes, tatouages et néon

Le logo est un parfait exemple de ce à quoi on peut s'attendre de leur marque. Rock'n'roll sur le jukebox, nappes à damier noir et blanc, vinyle bleu, chrome et néons au bar. L'ambiance est décontractée et le menu propose des ailes de poulet, des burgers, des sandwichs, des tacos et des pains plats. Mais, dans notre cas, c'est le barbecue qui nous a séduits. (J'ai entendu dire que les ailes sont fabuleuses, mais je n'ai pas encore eu l'occasion de les essayer...) Et bien sûr, la condition préalable à tout bon barbecue est un rouleau de papier absorbant sur la table. Aucun résultat sur la table ne signifie qu'aucune bonté impertinente n'est à venir.

Je commence à me répéter, mais en matière de barbecue, commandez un coffret dégustation pour tout goûter, mais assurez-vous qu'il contienne du poulet frit fumé. Lisez la suite pour savoir pourquoi.

Du poulet frit fumé ?

Nous avons dû demander au serveur de quoi il s'agissait exactement, car pour quelqu'un qui s'y connaît en barbecue, l'expression est déroutante. « Fumé » signifie généralement que la viande crue assaisonnée a été placée dans un fumoir avec des copeaux de bois et fumée jusqu'à cuisson complète. « Frit » signifie généralement que la viande crue est panée et frite dans de l'huile chaude jusqu'à cuisson complète.

En utilisant les deux processus de cuisson sur le même morceau de poulet, vous semblez obtenir quelque chose d'incroyablement sec, mais selon le serveur, cela fonctionne.

Dans l’intérêt de nos papilles et bien sûr de vous, nos lecteurs, nous devions l’essayer. (C'est un travail difficile, mais quelqu'un doit le faire)

Laissez-moi vous dire que c'était le meilleur poulet frit que j'aie jamais mangé. Il est certes fumé, mais aussi croustillant, avec une panure savoureuse, une viande moelleuse et une touche sucrée. Vous comprendrez sans doute que nous recommandons vivement ce poulet.

 
Notre autre choix au menu était « Baby Back Ribs and One ». 1/3 de côtes levées avec poitrine de bœuf texane tranchée (notre choix), frites de patates douces, pain de maïs et farce à la saucisse.

Les côtes étaient tombées de l'os, moelleuses et bonnes, la poitrine était tendre et la farce était totalement délicieuse.

Comme vous pouvez le voir sur les photos, les portions sont assez grandes. Nous avions des restes le lendemain.

Le One Hot Mama's American Grille, sur l'île de Hilton Head, fait sans aucun doute partie de mes recommandations. La prochaine fois, je vais zapper les côtes et la poitrine de bœuf et me contenter du poulet et des ailes. Ce qui en dit long venant de moi, car d'habitude, s'il y a des côtes au menu, je les prends.

One Hot Mama's American Grille

7A Greenwood Dr, île de Hilton Head, Caroline du Sud

Pour une lecture complémentaire :
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