À la découverte du taco – Vallarta Food Tours

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À Puerto Vallarta, au Mexique, on ne peut pas vivre uniquement de soleil, de sable, de mer et de mojito. Il faudra bien finir par manger quelque chose.

Pour un premier visiteur au Mexique qui aime la bonne nourriture, trouver de bons plats à Puerto Vallarta est plus facile à dire qu'à faire.

Étant Canadien, je n'ai pas beaucoup d'expérience avec la cuisine mexicaine. Les restaurants mexicains authentiques sont rares, et nous n'avons que des chaînes tex-mex, des fast-foods dans les centres commerciaux et des boîtes de tacos au rayon 4 des supermarchés.

Avoir l'opportunité d'explorer les rues d'une ville inconnue, de manger de bons plats locaux authentiques et de tout faire avec un guide local expert qui parle couramment la langue et sait exactement où aller est la meilleure chose qui soit !

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Taco de Cabezzo o Cachete, de Pescada et al Pastore – A Taco Tour

Avec des chaussures de marche confortables aux pieds et des bouteilles d'eau à la main, notre groupe de voyageurs affamés s'est lancé dans notre voyage à travers les rues des Taquérias de Puerto Vallarta avec nos guides Amanda et Manuel de Visites gastronomiques à Vallarta.

Tacos de pêche

Aussi connu sous le nom de « Baja Taco », ce taco est composé de vivaneau rouge du Pacifique pané, de piments rôtis, d'ail et de citron vert, le tout accompagné d'une salade de chou et de concombre. Servi avec une crème d'avocat, il est devenu un véritable fan de ce taco dès ma première bouchée. Le délicieux poisson, enrobé d'une panure croustillante, était parfaitement assaisonné, et la salade de chou et de concombre apportait la fraîcheur idéale à chaque bouchée.

Taco Volcan de Asada et Adobada

Servi avec du chou, des tomates, des oignons et une crème d'avocat. Un assortiment de sauces est également disponible pour accompagner votre taco, comme la salsa vérde, le tomatillo et la pâte de piment.

Enchilada au crabe

Le crabe est cuit dans une sauce béchamel et recouvert d'une bisque de fruits de mer. Accompagné d'une huile pimentée maison pour ajouter un peu de piquant et de salsa fraîche.

Taco Cabezzo o Cachete – un taco parfait pour « tard le soir »

Ensuite, l'itinéraire prend une tournure un peu plus exotique et audacieuse. Le Taco Cabezzo o Cachete est préparé à partir de tête de bœuf : cervelle, joue, orbite, lèvres, palais et langue. Nos guides nous ont dit que c'était le taco le plus « propre » : la viande est maintenue chaude et fumante en permanence avant d'être servie. Si vous vous sentez d'humeur aventureuse, vous pouvez demander l'expérience complète : on y ajoutera tous les morceaux de tête de bœuf. Sinon, faites comme moi et prenez simplement de la joue de bœuf. Différentes salsas et sauces sont disponibles pour garnir le taco.

Mezcal Ali-Pus

Ce n'est pas un taco, mais une dégustation de mezcal est indispensable lors de tout séjour à Puerto Vallarta. Similaire à la tequila, le mezcal est issu de l'agave, mais au lieu d'un quartier de citron vert et de sel, il est servi avec une tranche d'orange ou d'ananas saupoudrée d'un mélange d'épices et de piments. Cette boisson se sirote, pas se boit (elle est titrée à 45°C après tout) ; croquez-la dans une tranche de fruit, inspirez profondément, buvez, avalez, puis expirez pour rehausser son goût fumé.

Apprenez la différence entre le Mezcal et la Tequila ici.

Sopé

Du porc effiloché sur un disque de maïs frit (similaire au gruau américain). Franchement, je ne suis pas fan de gruau, et du coup, je ne suis pas étonné de ne pas avoir été fan de ce plat. Mais c'est le propre des tournées gastronomiques : on n'est pas obligé d'aimer tout ce qu'on mange ; l'important, c'est d'avoir goûté.

Tacos au Pastore

Inspiré du Shwarma du Moyen-Orient, sur une broche verticale, un mélange de rôtis de poulet et de porc et sur commande, la viande est tranchée et servie avec de l'ananas. La viande avait un très bon omble issu du processus de torréfaction et était très savoureuse et délicieuse.

Churros

Nous nous tenions au coin des rues de l'Uruguay et du Pérou pendant que Manuel racontait le processus de cuisson ; nos yeux s'écarquillent d'émerveillement alors que la pâte en spirale circulaire passe du beige pâle à un riche brun caramel dans l'huile chaude. J'avais l'eau à la bouche alors que j'attendais patiemment que les spirales soient coupées en morceaux, mélangées avec du sucre et placées dans des sacs individuels. Pour une fin sucrée parfaite, rien de tel que des churros frais préparés sous vos yeux, mais assurez-vous d'attendre qu'ils refroidissent ou vous vous brûlerez la langue !

Nous avons terminé notre soirée en rentrant à notre hôtel sous la lumière des étoiles, les pieds endoloris à force de marcher, la langue gâtée par tous les tacos et l'esprit plein de doux souvenirs de churro.

Conseils pour les visites gastronomiques de Vallarta :

• Apportez du désinfectant pour les mains
• Portez des chaussures confortables car certaines rues sont pavées
• Apportez de l'appétit
• Informez vos guides si vous avez des intolérances alimentaires comme le gluten, le lactose, etc. ou si vous êtes végétarien. Le gang de Vallarta Food Tours est très accommodant et veille à ce que des alternatives soient disponibles.
• Je vous recommande fortement de faire cette visite au début de votre séjour à Puerto Vallarta afin d'avoir suffisamment de temps pour visiter encore et encore les différents vendeurs et restaurants avant de devoir rentrer chez vous !

Consultez TripAdvisor pour lire d'autres critiques de Vallarta Food Tours.

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Assistance voyage fournie par Visitez Puerto Vallarta. Toutes les opinions sont entièrement les miennes.