À Puerto Vallarta, au Mexique, on ne peut pas vivre uniquement de soleil, de sable, de mer et de Mojito. Finalement, vous devrez manger quelque chose.
Pour un premier visiteur au Mexique qui aime la bonne nourriture, trouver de bons plats à Puerto Vallarta est plus facile à dire qu'à faire.
Étant canadien, je n'ai pas beaucoup d'expérience avec la cuisine mexicaine. Les restaurants mexicains véritablement authentiques sont rares, et tout ce que nous avons, ce sont des chaînes de restaurants tex-mex, des fast-foods dans le centre commercial et des kits de tacos en boîte dans l'allée 4 du supermarché.
Avoir l'opportunité d'explorer les rues d'une ville inconnue, de manger de bons plats locaux authentiques et de tout faire avec un guide local expert qui parle couramment la langue et sait exactement où aller est la meilleure chose qui soit !
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Taco de Cabezzo o Cachete, de Pescada et al Pastore – A Taco Tour
Avec des chaussures de marche confortables aux pieds et des bouteilles d'eau à la main, notre groupe de voyageurs affamés s'est lancé dans notre voyage à travers les rues de Taquérias de Puerto Vallarta avec nos guides Amanda et Manuel de Visites gastronomiques à Vallarta.
Tacos de pêche
Également connu sous le nom de taco « Baja » et composé de vivaneau rouge du Pacifique pané, de piments rôtis, d'ail et de citron vert avec une salade de chou et de concombre. Servi avec une crème d'avocat. Je suis devenu un fan total du taco après avoir pris ma première bouchée de ce Baja Taco. Le délicieux poisson dans une pâte très croustillante était bien assaisonné et la salade de chou et de concombre apportait la bonne dose de fraîcheur à chaque bouchée.
Taco Volcan de Asada et Adobada
Servi avec du chou, de la tomate, de l'oignon et une crème d'avocat. Il existe également un assortiment de sauces à ajouter à votre taco, comme la salsa verde, la tomatille et la pâte de piment.
Enchilada au crabe
Le crabe est cuit dans une sauce béchamel et recouvert d'une bisque de fruits de mer. Accompagné d'une huile de piment faite maison pour ajouter un peu de piquant et de salsa fraîche.
Taco Cabezzo o Cachete – un taco parfait pour « tard le soir »
Ensuite, sur l'itinéraire, les choses deviennent un peu exotiques et audacieuses. Le Taco Cabezzo o Cachete est fabriqué à partir de tête de bœuf : cervelle, joue, orbite, lèvres, palais et langue. Nos guides nous ont dit que c'était le tacos le plus « propre » car la viande est maintenue chaude et fumante à tout moment avant d'être servie. Si vous vous sentez aventureux, vous pouvez demander l'expérience complète où ils ajouteront toutes les parties de tête de bœuf à votre taco. Sinon, faites comme moi et prenez juste de la joue de bœuf. Encore une fois, différentes salsas et sauces sont disponibles pour garnir.
Mezcal Ali-Pus
Ce n'est pas un taco mais un test de goût nécessaire lors de tout voyage à Puerto Vallarta est une gorgée ou deux de Mezcal. Semblable à la tequila, le mezcal provient de la plante agave, mais au lieu d'un quartier de citron vert et de sel, il est servi avec une tranche d'orange ou d'ananas saupoudrée d'un mélange d'épices de piments. Cette boisson est à siroter sans tirer (c'est une preuve 110 après tout) et est préférable lorsque vous mordez une tranche de fruit, respirez profondément, buvez, avalez, puis expirez pour rehausser la saveur fumée de cette boisson populaire.
Apprenez la différence entre le Mezcal et la Tequila ici.
Sopé
Porc râpé sur un disque de hominy frit (semblable au American Grits). Je ne vais pas mentir mais je ne suis pas fan du gruau, et du coup, je ne suis pas surpris de ne pas être fan de ce plat. C'est le problème d'une tournée gastronomique, vous n'êtes pas obligé d'aimer tout ce que vous mangez = la clé est que vous l'ayez essayé.
Tacos au Pastore
Inspiré du Shwarma du Moyen-Orient, sur une broche verticale, un mélange de rôtis de poulet et de porc et sur commande, la viande est tranchée et servie avec de l'ananas. La viande avait un très bon omble issu du processus de torréfaction et était très savoureuse et délicieuse.
Churros
Nous nous tenions au coin des rues de l'Uruguay et du Pérou pendant que Manuel racontait le processus de cuisson ; nos yeux s'écarquillent d'émerveillement alors que la pâte en spirale circulaire passe du beige pâle à un riche brun caramel dans l'huile chaude. J'avais l'eau à la bouche alors que j'attendais patiemment que les spirales soient coupées en morceaux, mélangées avec du sucre et placées dans des sacs individuels. Pour une fin sucrée parfaite, rien de tel que des churros frais préparés sous vos yeux, mais assurez-vous d'attendre qu'ils refroidissent ou vous vous brûlerez la langue !
Nous avons terminé notre soirée en rentrant à notre hôtel sous la lumière des étoiles, les pieds endoloris à force de marcher, la langue gâtée par tous les tacos et l'esprit plein de doux souvenirs de churro.
Conseils pour les visites gastronomiques de Vallarta :
- Apportez du désinfectant pour les mains
- Portez des chaussures confortables car certaines rues sont pavées
- Apportez de l'appétit
- Informez vos guides si vous avez des intolérances alimentaires comme le gluten, le lactose, etc. ou si vous êtes végétarien. Le gang de Vallarta Food Tours est très accommodant et veille à ce que des alternatives soient disponibles.
- Je vous recommande fortement de faire cette visite au début de votre séjour à Puerto Vallarta afin d'avoir suffisamment de temps pour visiter encore et encore les différents vendeurs et restaurants avant de devoir rentrer chez vous !
Consultez TripAdvisor pour lire d'autres critiques de Vallarta Food Tours.
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